红薯上发黑长霉的原因很可能是因为它受到了细菌或真菌的侵袭。这些微生物在红薯表面或者内部生长繁殖，会导致红薯变质，产生黑色的斑点或者长出毛发状的霉菌。这些细菌或真菌会破坏红薯的营养成分，产生有害气味，还可能引起人体不适。
红薯上发黑长霉的原因还可能是因为储存条件不当。红薯在储存过程中需要避免高温、潮湿、阳光直射等情况，这些条件都会促进微生物的生长，加速红薯的变质。此外，红薯与其他食材或者物品一起储存也可能会导致它受到细菌或真菌污染，因此应该单独储存。
要想避免红薯变质，我们可以采取一些措施。比如，选购时要挑选外表完整、无裂痕、无软烂、无刺激性气味的红薯；储存时要放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，也不要放在潮湿或者高温的环境中；还可以在红薯表面涂抹一层食用油或者盐，这样可以防止细菌或真菌的侵袭。
