第一种方法是将辣椒晒干。晒干的辣椒不仅可以保存较长时间，而且还方便保存。将辣椒晒干后，可以放在密封袋中，放到阴凉处保存。但是晒干的辣椒容易出现虫蛀，需要定期检查。
第二种方法是将辣椒制成辣椒油。辣椒油是一种很好的调味品，制作简单，而且保存时间较长。将辣椒切碎后，放入瓶中，倒入油，然后用火慢慢烧热，烧到油的表面冒烟即可。烧好后，将辣椒油过滤，放到密封瓶中保存。
第三种方法是将辣椒腌制。腌制辣椒是一种传统的方法，在中国各地都有不同的做法。腌制辣椒需要准备辣椒、盐、酱油、醋等材料，将辣椒切成小段，用盐腌制一段时间后，再加入酱油、醋等调味料，搅拌均匀即可。腌制好的辣椒可以放在冰箱中保存。