在大面积种植大白菜时，首先需要选择适宜的品种。可以选择耐寒性较强的品种，如冬麦白菜、石头头白菜等，这些品种能够在低温环境下继续生长，并且不易受到冻害。
二、合理施肥
施肥也是保护大白菜免受冻害的重要措施之一。在肥料的选择上，应尽量选择有机肥料，如腐熟的堆肥、腐熟的牛粪等，这些肥料能够提高土壤的保温性能，从而减少冻害的风险。同时，还需要注意肥料的适时适量施用，以保证大白菜在生长期间有足够的养分供应。
三、加强田间管理
田间管理也是防止冻害的关键。在冬季时，应及时清除农田周围的积雪，在田间设置遮阳网、塑料膜等保温材料，并且定期喷洒防冻剂，以提高田间空气温度，避免大白菜因寒冷而受到损伤。
四、采用抗冻技术
目前，一些新型的抗冻技术也被应用于农业生产中。例如，在大面积种植的大白菜中，可以使用保温毯、保温剂等抗冻技术，这些技术能够有效地提高大白菜的抗冻性能，减少冻害的发生。