基金项目：国家自然科学基金面上项目（３０６７１４３３，３１１７１９４５）资助。
１红肉猕猴桃果实的植物学特点及环境适应性
红肉猕猴桃包括果实成熟后果肉存在部分或全部红色的所有猕猴桃资源或品种，目前已在多个猕猴桃物种中发现了红肉类型，其中具有良好可食性的是中华猕猴桃和软枣猕猴桃。本文涉及的红肉猕猴桃仅特指中华猕猴桃（中华猕猴桃变种、美味猕猴桃变种）红肉品种群，其主要植物学特征是内果皮小隔区为红色，主要呈色色素是花青素矢车菊素３－Ｏ－［２－Ｏ－（β－木糖）－β－半乳糖苷］，主栽品种“红阳”果实成熟过程中内果皮花青素浓度可达４０μｇ／ｇ。
红肉猕猴桃分布在四川盆地北缘低山区海拔５００～７００ｍ甚至更高，高于２５℃的昼夜温差积累与花青素含量具有反向相关性，而在海拔１０００ｍ以内，海拔与花青素含量呈正相关。白天温度太高，不利于红肉猕猴桃着色。在低海拔或高温地区，必须增加降温设施，果肉才能较好地呈现红色。
通常在红肉猕猴桃开花后２０～３０ｄ套袋，持续到花后大约９０ｄ，如重点考虑着色品质，可以选择脱袋，可以有效地增加果实着色[吉山花瑶]。红肉猕猴桃生产用品种多属于中华猕猴桃变种，抗寒范围大约为－４℃～５℃，持续时间为４～５ｄ。如果山区或丘陵实测温度多年常出现这个临界范围，则不适合大面积露地发展。
２我国红肉猕猴桃产业发展现状
２．１主产区的自然环境与地理气候条件
我国红肉猕猴桃主产区位于自然环境优越的中、西部海拔较低的山区，包括四川、重庆、贵州、湖北等地，多数果园海拔３００～９００ｍ，年均气温１４～１８℃，无霜期１８０ｄ以上，年降雨量８００ｍｍ以上，冬季最低温度不低于－５℃，土壤多属于富铝土纲的黄壤、淋溶土纲的黄棕壤、初育土纲的紫色土、各类水稻土等类型中的一种或混合成土。
２．２红肉猕猴桃产业形成的社会经济背景和投资需求红肉猕猴桃产业源于苍溪县猕猴桃实生后代群体中红阳的成功选育。
在红肉猕猴桃产业启动之初，苍溪县政府花费了大量的人力、物力和财力，通过各类项目支持和技术培训，推动产业标准化进程，培育龙头企业，积极打造红肉猕猴桃“绿色食品标志”和“地理标志产品标志”等，为稳步推进这一产业的发展奠定了品牌基础。随着民间资本的大量介入，红肉猕猴桃产业不仅在苍溪县迅速扩大，也作为特色产业引入四川省都江堰、雅安、蒲江以及其他省区，形成了红肉猕猴桃规模化种植、标准化生产、产业化经营的多点发展格局。
投资红肉猕猴桃鲜果种植的成本较高，在陕西、湖北、四川、重庆以及安徽等地，红肉猕猴桃建园的基本成本是９万～１５万元／ｈｍ２。管理水平中等且投入正常的红肉猕猴桃果园的产量增加特点是，３年生树１５００～４５００ｋｇ／ｈｍ２，４年生树７５００～１２０００ｋｇ／ｈｍ２，５年生树１２０００～１５０００ｋｇ／ｈｍ２，此后成年树的产量和品质稳定性受气候变化、树体结构调控水平及水肥管理的直接影响，产量稳定在１２０００～１５０００ｋｇ／ｈｍ２是正常水平。
２．３红肉猕猴桃商业化品种格局我国红肉猕猴桃栽培主产省（市）有四川、贵州、浙江、陕西、重庆、湖南、安徽、湖北、云南及河南等，其他省如山东、江苏、福建、江西、广东等也有小面积引种栽培（见表１）。从育种单位公布的数据看，红什２号、红昇的红色着色范围大，较耐贮藏，东红、晚红以及红什１号的果实大，但着色范围小。国内红肉猕猴桃育种的一个共同目标是较高的可溶性固形物含量。不同品种（系）的果实风味存在较大差异，但红阳仍然是目前口感最甜的品种。
表１中国各主产区红肉猕猴桃栽培情况
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３．１果园建设、管理技术现状选址及规划建园。红肉猕猴桃几个主产区果园选址基本都考虑了一定的气候、土壤、降雨等条件。就果园所在海拔，蒲江为５００ｍ，都江堰５００～６００ｍ，苍溪４００～８５０ｍ。以单垄单行或宽垄双行为基本模式，但一些在坡地建设的果园，垄沟设计片面照搬平地模式，垄向沿坡向设置，单垄深沟导致操作费工，土壤保水困难，干旱季节需水量加大，也提高了管理成本。部分果园选址未考虑果园的整体排水，导致雨季淹水。
苗木生产。我国红肉猕猴桃生产建园多使用１年生嫁接苗直接定植，砧木主要有两种，一种是野生中华、美味猕猴桃变种实生播种苗，另一种是葛枣猕猴桃扦插苗。部分种植户直接购买嫁接的品种苗，部分购买实生苗，定植后再嫁接品种接穗。国内猕猴桃种苗市场由于盲目采集疫区接穗导致病害传播的区域越来越大，使得红肉猕猴桃发展面临重大挑战。
肥水管理。目前猕猴桃肥水管理主要依赖于经验，缺乏针对猕猴桃特定品种的综合营养诊断和平衡施肥的科学方案，优质果园的科学经验无法准确推广。多数果园会重视冬季施肥和春季施肥，但很少考虑到肥料的使用效率。果园土壤管理粗放，很少对土壤及天气进行实时检测监控，反馈管理滞后。
病害防控。红肉猕猴桃生产中缺乏对苗木的病害监控，尤其是溃疡病病原检测，也没有不同地区之间的引种限制，交叉引种感染严重。少数投资者虽意识到检测的重要性，但采样策略和密度无法达到科学抽样的标准，因此，检测结果并无科学性，也无法做到预防溃疡病的基本环节。在红阳猕猴桃生产中有较多的常见病害，包括生理性病害，如早期落叶、树干基部开裂、黄化、藤肿病、日灼病；常见病理性病害包括褐斑病、叶枯病、根腐病、花腐病、软腐病，且生理性和病理性病害同时发生，给诊断和预防带来困难［１４］。
３．２现行果园管理技术的优化建议我国少数红肉猕猴桃果园已经出现“猕猴桃抗溃疡病组合防控技术产业化与恢复技术”“以水肥管理数据化、一体化”“果园常规管理机械化”等实质性变革因素，只有加速完成这些技术变革，才能让红肉猕猴桃产业良性发展。
科学选址。果园选址不仅要看地形地貌和气候因素，也要看小气候特征，抓住关键因素，兼顾多个辅助因素。选址科学合理可以降低成本，有利于将资金用在“培育大苗壮苗、土壤肥力改良、保证灌溉用水和排水”等核心要素上。
苗木培育及检疫。壮苗、大苗、无病苗定植是早结高产的根本前提。建议将砧木苗移栽进大育苗钵，育苗钵深度最小３０ｃｍ，使用专用育苗基质，精细管理。砧木嫁接口上３ｃｍ处直径达到０．８ｃｍ以上的容器大苗带基质定植。在用苗前必须科学抽样，专门进行溃疡病检测。
科学评估土壤，补充有机质，不间断提苗。补充有机质与不间断提苗是早结的必需条件。补充土壤有机质最低达３％以上；根据土壤肥力水平，有针对性地给出配方，通过水肥一体化提高施肥频率，可以促进早结。
提高整形调控频率，使枝组时空有序轮换。一干两蔓的基本骨架是更合理的结构，主蔓上间隔３０ｃｍ留母枝。预留优质营养枝作为来年的结果枝，是修剪调控的基本原则。提高对树体的修剪调控频率，可避免营养浪费，节约成本。
宽行密植与单株控产。成年树的密植程度与品种生长势有直接关系，但可通过管理调控。建议红肉猕猴桃株行距４ｍ×２ｍ，对密植的果园更应加强树体调控，尤其是单株产量，避免由于树冠郁闭而早衰。
幼果调控，培育为主。幼果调控是大幅度提高商品果率和品质的有效措施。经过开花后１～６周内约３次调整，再经过结果中期的定果调整，使果实外形大小整齐一致，提高出园的商品果合格率。
以树体营养学数据为依据，保证肥水饱和供应。挖掘树体营养学数据，通过水肥一体化及时补充高效有机肥，保证肥水饱和供应，是最重要的技术措施。每年每株树补充有机肥４０～６０ｋｇ；此外，根据土壤的检测情况补充氮、磷、钾等各种营养元素，做到树体盈亏平衡，才是高产稳产根本。
采收期适度，与贮运系统科学衔接。不同气候条件的果园，最佳采收期都需要经过摸索。苍溪红阳猕猴桃采收标准大约为可溶性固形物达到６．８％～７．５％；另一种采收指标是干物质含量，建议最低质量标准应设定为当可滴定酸含量≥１．２％时，干物质含量≥１６．１％，或可滴定酸含量＜１．２％时，干物质含量≥１５．１％。以上指标的检测取样必须具有科学抽样的代表性，运输、分选预冷及贮藏各个环节要有序衔接。
果园机械化。超过２ｈｍ２以上的果园应尽可能考虑机械化。在规划建园之初就要考虑宽行、较高棚架架面或Ｔ形架。另外，必须考虑合理的机械作业道。采用小型机械解决猕猴桃果园大部分田间管理工作，如除草、深翻改土、开沟施基肥，减少人工节约成本。在实现水肥一体化、除草、基肥及病害防控机械化的情况下，常规管理效率可以大大提高，常规管理面积可以从传统果园的０．６７～１．００ｈｍ２／人提高到４．０～５．３ｈｍ２／人。
水肥一体化管理。安装水肥一体化灌溉系统，该系统集施肥、病虫害防治的喷药于一体，节约劳力成本。当前，少部分猕猴桃果园开始使用水肥一体化系统，但均原样照搬其他作物的施肥制度和用肥方案，并未考虑猕猴桃特殊的养分需求规律。笔者团队根据红肉猕猴桃红阳的需肥规律，总结出针对结果树在正常营养流失条件下３个关键时期的水肥一体化方案，但仍需要进一步结合土壤基础条件及不同品种等因素实现细致调控。
溃疡病问题的解决方案．抗病品种的选育是今后长期的研究方向。现有的红肉猕猴桃品种群，除了红美，多数容易感染溃疡病。生产中由于溃疡病感染导致毁园的情况很多，种植者只有非常谨慎严格地进行苗木溃疡病科学检测，并科学选址，严格封闭果园，合理施肥，先期预防，才是切断病源、预防溃疡病的可行措施。除此之外，探索适合溃疡病发病不同阶段的恢复生产技术，也是最为紧迫的研究任务。
膨大剂的解决方案。市场上已经出现了对促进猕猴桃果实膨大和增产的技术思路上的调整，但各类试制的产品大多数仍含细胞分裂素，与膨大剂具有相同或类似的调控原理。因此，更好地选择是从根本上改变果实膨大的调控途径，研发安全有效的替代技术。
红肉猕猴桃作为一个特色产业仍然具有巨大的市场前景，问题较多，需要农业管理部门、农业企业及科研领域的共同推动，才能有效解决产业问题。对红肉猕猴桃的科学研究不仅要紧跟产业需求，也要有科学深度，才能探寻问题本质，提出能真正解决实际问题的方案。对商业果园管理中的难题，除了参考经验，更需要借助科学研究，专门设计方案，进行具体分析，才能彻底解决问题。
