野生蔬菜是一种纯天然、无污染的绿色食品，野生蔬菜的开发利用已经成为了新时期蔬菜土特产中的热点。
如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。野生蔬菜具有很高的经济利用价值和商业开发价值，但在食用过程中也要注意以下几方面问题：一、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但过量进食野菜，易造成脾寒胃虚、过敏等身体不适。因此食用野菜不能偏食贪多。
二、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜也不要食，防止食物中毒。
三、野菜要吃新鲜的。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。且洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
四、食用野菜时要彻底清洗。野菜为了适应恶劣的环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，因此不少野菜含有毒性成分。因此食用时要彻底清洗，最好用开水焯一下，以清除其所含的微量毒素。
