枸杞是我国特有的一种食药营养保健型森林蔬菜。其嫩叶、嫩梢作为蔬菜，称为枸杞头。用作蔬菜栽培的品种主要有大叶枸杞和细叶枸杞，一般不开花结实。大叶枸杞叶肉薄、叶面绿色、味淡、性喜冷凉气候、耐寒，从定植到采收需６０～７０天，可连续采摘４～５个月，每６６７米２产量达４０００～５０００千克；细叶枸杞则叶肉厚、叶面绿色、味浓质优、叶腋具硬刺，从定植到采收为５０～６０天，可连续采摘４～５个月，每６６７米２产量为３５００～４０００千克。现将其露地栽培技术介绍如下。
１．扦插定植
选含腐植质肥沃、疏松土壤，前茬为豆科作物或原有菜地为好。扦插前，施腐熟堆肥及人粪尿作基肥，每６６７米２施１５００～２０００千克。耕翻整地做畦。华南地区８～９月份进行，长江流域和华北地区可在３月份进行。在种株上选取粗壮枝条，截成每段长１５～２０厘米，具有２～３个种芽，作为种苗扦插。这些种苗最好选原来枝条的基部或中部，对枝条顶端的嫩弱部分不宜采用。种植时斜插，插条腋芽向上入士深３／４，使多节发根。定植株行距为１５～２０厘米，插后浇水，并用稻草覆盖以保持土壤湿度。扦插后，１０～１５天开始发生不定根和新芽，２０～２５天一般便可发生６～７条新根，４～６条新梢。
２．田间管理
枸杞生长期需肥多，且耐肥，插条发生新根、新梢后就要立即薄施追肥，每隔１０～１２天１次，用腐熟人粪尿对水，初期浓度为１０％～２０％，生长盛期浓度为３０％～４０％，也可每６６７米２施硫酸铵５千克。以后根据长势每隔７～１０天追肥１次。采收期为使其促发嫩尖，每隔３０天左右应进行１次，以氮肥为主，适当配以追施磷、钾肥。扦插枸杞根系浅，吸收能力弱，平时注意灌溉，保持土壤湿润，及时中耕除草、培土。平时还应注意修剪水平，使嫩尖密集在一水平采摘面上，便于采摘。
３．病虫防治
在枸杞生长期间应注意防治白粉病、流胶病和根腐病，可喷０．３～０．５度石硫合剂或２％的硫酸铜液，每周１次，连续２～３次；蚜虫、枸杞瘿螨、枸杞叶甲可用４０％氧化乐果１０００倍液，或５０％抗蚜威２０００倍液防治。
４．采收和留种
扦插后５０～６０天开始收获，先采摘最旺的枝条，每２０～３０天采摘１次，可采摘８～１０次，留下的嫩枝继续生长，以后分批采摘。到了夏季，枸杞不能继续采摘上市，这时就要注意在原畦留种，即在４月下旬将基部老叶摘去，顶端留少数叶片，天旱适时浇水，使植株正常生长，直至秋季种植时，选取老壮枝条作种苗种植；或刈取粗壮的枝条，成束堆藏在阴凉、潮湿的土壤中，上面遮盖稻草或树叶，贮至秋季取出种植。原畦留种的，在３月间促进枝条生长健壮，不能采摘或只采摘叶片出售，以后的留种期间，停止施肥和灌溉，抑制生长。
