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越冬大棚番茄(茄子或辣椒)一夏小白菜一秋(冬)芹菜和早春大棚葫芦(南瓜或黄瓜)一夏小白菜一秋(冬)芹菜(离笋)是各大蔬菜基地主要的周年栽培模式，以每亩产生300公斤的蔬菜植株残体计算，每年产生植株残体。大量的茄果类和瓜类的植株残体如不妥善处置，随意堆积田间、路边、河道等处，不但会污染生活环境，而且为某些病虫害的滋生和繁衍提供了场所，助长了蔬菜病虫害的发生、积累和蔓延，不利于叶菜和来年茄果类、瓜类等蔬菜的生产。如果蔬菜植株残体处理得当，这些富含有机质、矿物质等营养成份的植株残体可以转化为有机肥料还田。经检测，番茄植株残体的速效氮、磷、钾的百分比含量分别为0.2%、0.055%、3.56%，黄瓜植株残体的速效氮、磷、钾的百分比含量分别为0.32%、0.061%、4.23%，两者与鲜猪粪相比，速效氮的百分比含量相当，速效钾的百分比含量分别为鲜猪粪的125%和149%，合理利用蔬菜植株残体，可以降低蔬菜生产成本。现将蔬菜植株残体无害化处理及资源化利用技术介绍如下。
1、发酵场所的整理
选择地势较高、面积30-40平方米，以上地块(具体根据植株残体数量多少确定)，整平地面并略呈龟背型，覆盖旧大棚薄膜，在发酵场所的四周挖好排水沟，保证发酵场所的雨水能顺利排出。
2、植株残体收集
茄果类和瓜类疏菜采收结束后，选择晴好天气将植株连根拔起，并在地上翻晒1—3天，当植株残体含水量约为60%时将其粉碎。粉碎机械可以选用洛阳产9Z—6A型青贮铡草机(功率7.5千瓦，铡草率6吨/小时)，粉碎后植株残体为10—2O厘米长的茎叶。
3、堆制
堆制时可以全部使用植株残体发酵，也可以与未腐熟的鸡粪、羊粪等农家肥按4:1比例混合发酵，堆制时添加EM，一般植株残体等与EM原露、红糖、水按(500—1000):1:1:(300—400)比例混合，植株残体含水量控制在50%—60%，若植株残体过干，应添加适当的水分，混合均匀后，用手紧捏混合料，指缝中有2—3滴水流出为宜。混合后按梯形成堆，并覆盖废旧薄膜，避雨堆制发酵。
4、发酵管理
据统计，夏天蔬菜植株残体在堆制后开始的24小时之内温度就可达到55℃以上，冬天在开始的48—72小时之内温度可达到55℃以上。据相关资料显示，55℃即可杀灭蔬菜病菌和寄生虫卵，同时经实践操作数据显示，55℃以上温度维持5—1O天，也可杀死植株残体中的杂草种子。一般夏天在堆制后每隔5天翻堆1次，共2次，冬天在堆制后每隔7天翻堆1次，共2次。翻堆时使外部和顶层的料翻至下部和中间，原来中间和下部的料翻至外部，翻堆过程中如发现料过干，需添加适量水分，使植株湿度达到60%左右。发酵过程中植株残体逐渐发黑，并不断有黑褐色液体渗出，在开始的几天从环境温度迅速升至55℃以上高温，并在这一水平持续一段时间后逐渐下降。一般堆制30天左右，发酵好后的蔬菜植株残体温度趋于环境温度，黑褐色液体不再渗出，植株残体变软变黑，不再具有令人不快的气味，不再吸引蚊蝇。如发酵后仍有异昧、病虫等情况出现时常重新堆制发酵。
5、发酵植株残体的应用
(1)大白菜地施肥建议:基肥每亩施植株残体l000—1500公斤、高氮型复合肥20—30公斤；追肥依据土壤肥力状况和莱苗生长势酌情确定追肥次数，可在三叶一心期和五叶一心期分别追肥1次或只在五叶一心期追施1次，一般亩施用尿素5—7.5公斤。
(2)芹菜地施建议:基肥每亩施植株残体3000—400O公斤、尿素10—15公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾或氯化钾10—15公斤；定植后一般在缓苗后5—6叶期进行第l次追肥，亩施尿素10—15公斤，8—9叶期进行第2次追肥，亩施复合肥20—30公斤，在生长旺盛期还可叶面追肥，秋季干旱容易导致缺硼，可喷施0.2%—0.5%硼砂溶液。
(3)莴笋地施肥建议:基肥亩施植株残体2000—300O公斤、复合肥50公斤；定植后一般在缓苗后进行第1次追肥，亩施尿素10—15公斤，蹲苗后茎部开始膨大时进行第2次追肥，亩施尿素15—20公斤，茎叶开始旺盛生长时进行第3次追肥，亩施复合肥20—30公斤。
