大白菜原产我国北方，苗期适温25℃，莲座期适温20℃，结球期适温12～16℃，最低温必须低至12℃才能结球紧实，品质优良，获得高产。姚安县地处云南中部，地形复杂，属低纬高原季风气候区，以姚安县坝子为例，开春后日平均气温仅为10.1℃，3月中下旬达13.5℃左右，4月可稳定通过17.2℃，5月日平均气温达20.3℃，3月常伴有“倒春寒”。所以姚安县适合进行春播大白菜反季节栽培，现将该技术介绍如下。
1品种选择
春播大白菜必须选择耐低温且生长期短的早熟类型品种，如春喜99、春喜早黄白、高抗王AC-2、春早55、春霸王、绍菜70、秋绿60、鲁春白一号等。
2适期播种
适宜播种期要求日平均气温稳定通过13℃，并在高温期到来之前形成叶球。因此，姚安县春季大白菜露地种植最适宜的播期为3月3～5日。温棚育苗可在2月中旬播种。
3育苗
利用保护地育苗，用小拱棚塑料薄膜覆盖防寒，棚内温度白天控制在20～25℃，夜间不低于13℃。最好采用营养钵育苗，营养土配方为水稻土6份、火土3份、腐熟农家肥1份，并加入少量硼砂、锌肥；也可把营养土摊成苗床，出苗后及时间苗，使苗距达5～6cm，移栽时切成坨带土移栽。采用以上方法，可以有效防止移栽时伤根而影响缓苗。5～6片叶时定植。露地直播较简单易行，播后视情况进行地膜覆盖保温，确保苗期不受低温刺激而发生抽薹开花。
4选地、施基肥和整地
大白菜高产的土壤必须是排水良好而不过湿的肥沃壤土。砂壤土生长迅速，栽培容易，但单个叶球小而产量低；粘壤土生长缓慢，栽培困难，但可得充实而肥大的叶球。大白菜喜石灰含量稍多的微酸性至弱碱性土壤，pH值5～7.5最适，故土壤带酸性时，可667平方米增施50～100kg石灰，对生产大白菜极为有利。
大白菜忌连作，前茬为白菜或十字花科作物，应休闲2～3年或与其他科作物轮作。播种或定植前，应深耕晒垡，每667平方米施腐熟农家肥3000kg加普通过磷酸钙20kg，然后浅翻1次并混匀土肥，整平作墒。墒宽1m，沟深30cm，以便浇水和管理。
5定植和浇水
移栽时做到带土移栽，不伤根，保全苗。定植株距25～30cm，每墒定植3～4行，每667平方米定植2800～3200株。定植时要浇定根水，水量要小。3天后再浇1次缓苗水，水量也不宜过大。然后中耕保墒提高地温和有效利用活棵水。
6肥水运筹
春季大白菜无明显蹲苗期，由于莲座期生长快，春雨少，蒸发量大，因此不宜过多控制水分，但水量仍不宜过大，以免降低地温。进入结球期后，气温渐高，一般4～5天浇1次水。为防止软腐病的发生，切忌大水浸灌，灌水应做到速灌速排，沟内不留残水。
大白菜一般莲座期以前吸收氮最多、钾次之，进入结球期钾吸收最多，氮次之，磷最少，故大白菜追肥为：①为促进根系和叶片生长，缓苗后追第1次肥，每667平方米施腐熟人粪尿100kg＋碳酸氢铵10kg对水浇施；②进入莲座期追第2次肥，667平方米施腐熟人粪尿400kg加三元复合肥（15∶15∶15）10kg对水浇施；③进入结球期重施第3次肥，每667平方米施复合肥20kg，然后灌水，进入高温期后，不要施用人粪尿，以免加剧病害发生。
7病虫害防治
7.1农业防治
①实行稻菜轮作，深翻晒地，集中深埋病株、病叶，2年内前茬不种十字花科蔬菜和作物；②选用抗病品种，对种子进行消毒，用种子质量3‰的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种或用0.5%高锰酸钾液浸种消毒10min，然后晾干水分播种；③调整播期，采用高墒，合理密植，加强田间管理，预防高温高湿；④每667平方米用100～150kg石灰进行土壤消毒；⑤加强植物检疫，预防病菌扩散。
7.2化学防治
①霜霉病属真菌性病害。病叶正面有黄褐色多角型斑，叶背水浸状淡褐色斑，潮湿时长白霉，严重时叶片黄褐色干枯。防治措施：喷施1.5%植病灵乳油100倍液或用20%病毒A可湿性粉剂500倍液加食醋500倍液混合喷或用20%菌克毒克500倍液加食醋500倍液混喷2～3次。
②软腐病属细菌性病害。当气温在25～30℃，阴雨多湿时易发病，危害全株，病叶叶缘、叶柄呈褐色水浸状软腐，有粘液、有臭味，干枯后呈薄纸状贴在叶球上，而外叶萎蔫平摊在地面上，使叶球外露凸现。病叶、茎组织腐烂，并有黑褐色粘稠物质，散发恶臭味。用75%农用链霉素可湿性粉剂3000倍液与25%井岗霉素可湿性粉剂2000倍液混喷防治。
③干烧病属生理性病害。因缺乏锰、钙等元素引起，缺素后叶球内叶、心叶出现干边，结球期病叶呈水浸状，叶边缘干枯黄化，叶肉呈薄纸状，包在整个叶球中间。莲座期、结球期喷施0.7%硫酸锰、氯化钙，667平方米用药液50kg。
④根肿病属真菌病害。由土壤或种子带菌引起，在气温25℃，相对湿度50%以上，土壤缺钙条件下，病菌借助雨水或田间作业而传播发病。病株根部肿大呈瘤状，后期有开裂，病株由于根部丧失吸收水肥的功能而叶片萎蔫。每667平方米用100kg石灰进行土壤消毒。
⑤害虫主要有菜青虫、蚜虫、蛴螬和蝼蛄（地下害虫）。防菜青虫可用爱维丁、16%菜虫一次净等防治。防治蚜虫喷施2.5%功夫乳油1000倍液或其他低毒杀蚜药。防治地下害虫可用5%好年冬颗粒剂、3%地星撒施或在施基肥时，与腐熟农家肥一起施入，以减少害虫数量。
8采收
春季大白菜成熟后，要及时采收，可减少腐烂损失。
