冬季天气干燥，容易上火，很适合吃一些绿色蔬菜，尤其是芹菜，芹菜水分足，口感清爽脆嫩，有助消化、清肠通便等功效，另外，价格还不贵，算是非常实惠的冬季蔬菜，下面小编为大家介绍一下。
一、选种
应选生长快、高产、抗病、品质优良的品种，例如津南实芹、开封玻璃脆等。
二、播种育苗
1、催芽。将种子晾晒2-3天后，用清水浸泡24小时，捞出后，用手揉搓至60%种壳露白仁时，用清水洗干净，略晾一会，用湿布包好，放在阴凉通风处催芽，催芽期间，每天早、晚各用清水冲洗1次，催芽温度保持15~20℃，经4~5天，80%种子发芽时，即可播种。
2、播种。播前应选土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2米，畦长25米，每畦施优质腐熟有机肥100公斤，并与畦土充分混合，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平，播种选傍晚进行，播前在准备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将种子均匀撒播，随即盖0.5厘米厚的细土。
3、苗床管理。播种至出苗前，用遮阳网遮荫，播后还保持土壤湿润，可每隔1~2天，在下午浇1次小水，苗子长出2~3片叶时，适当减少浇水次数，幼苗出土后，结合除草进行第1次间苗，半月后第2次间苗，苗距1~1.5厘米，30天后第3次间苗，苗距.5~3厘米，苗子长出3~4片叶时，结合浇水每667平方米追施尿素5~8公斤，当苗子长出5~6片叶，株高10厘米，即可定植。
三、定植
在9月下旬至10月上旬定植，芹菜为喜肥水蔬菜，冬季栽培应适当增加基肥，一般667平方米施用优质圈肥6000公斤，深翻晒茬，耙平后作成1~1.2米栽培畦，定植下在午进行，以利缓苗，定植前1天下午，苗畦要浇透水，起苗时，主根保留4厘米左右，淘汰病虫害苗和弱苗，行距15~20厘米，株距10~12厘米，定植深度以不埋住心叶为准，定植后，浇1次小水，过2~3天后再浇1次缓苗水、松土，缓苗后可少量追肥提苗肥，10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高，不可全部扣严，白天维持在20℃左右，温度达25℃以上时须及时通风。
四、追肥
11月上、中旬，新根和新叶已大量生长，可施氮磷钾复合肥15~20公斤/667平方米，第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8~10公斤。
五、浇水
定植后初期气温较高，土壤蒸发较快，可结合追肥每4~5天浇水1次，保持畦面湿润，利于新根生长。
六、收获
当芹菜植株长至60~70厘米时，可采收上市，若遇到上市量过大，可晚揭、早盖草帘，缩短见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢生长，延缓收获，以提高经济效益。
