当大白菜采收以后，储存是非常重要的环节，如果储存技术不得当，很容易导致白菜腐烂变质，严重影响菜农的经济效益，下面小编为大家介绍，希望对菜农们有所帮助。
大白菜储存其心叶的冰点温度是1.2℃，但在0.6℃时，其外叶就会结冰，因此，储存大白菜最适宜的温度是0℃，相对湿度在95%以上。
大白菜从入贮到大雪或冬至时，外界的气温和窖内的温度都比较高，大白菜的新陈代谢比较旺盛，从冬至到立春，即12月下旬到次年2月上旬，此时的气温最低，窖内白菜的呼吸强度也变弱，这时，应通过关闭通风孔或适当控制通风量，每次倒菜相隔的时间可适当延长一些。
立春后，即2月中旬以后，外界气温逐渐升高，随着大白菜的逐渐衰老，其抗热和抗病能力也逐渐变弱，这时，管理工作应以防热、防腐为主，还应保持适宜的低温和高湿，到3月份就要适时上市。
此外，大白菜细菌软腐病不但在田间危害白菜，还会在大白菜存储期间造成损害，有时甚至会令全窖的白菜腐烂、变质，因此，菜农们一定加强白菜的储存管理工作。
