茄子、辣椒、黄瓜和番茄等蔬菜常见的早衰症状是：植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低，严重时可速成植株过早死亡。早衰的主要原因是高温多雨而引起的，防止方法有以下几种。
1适时摘心摘心的主要作用是防止作物植株徒长，减少养分过多地消耗，促进植株多结果。实践证明：对辣椒进行适时的合理剪枝，可以显著地提高产量。其操作方法是：待茬辣椒摘下后，辣椒秧已处于歇枝阶段，此时要将靠近基部生长的四大枝以上长出的八个枝条剪掉，与此同时，还要加强水肥管理，这样不仅能减少养分过多地消耗，而且使靠近基部生长的四大枝，通风透光良好，减少落花烂果，提高辣椒产量。黄瓜要在25片叶左右进行摘心，以促进回头瓜的形成，否则营养运输受阻。番茄摘心要在第4穗果坐位后，至少不要在第4花序刚一开花就摘心，并在穗果上留两片叶子，以免造成根系早衰和植株下部卷叶。
2摘除老叶各种果菜类蔬菜都要及时地摘除植株下部的老叶。枯叶和病叶，以防植株间郁闭遮荫，这样不仅可以减少营养消耗，又能有效地控制病害的传播和蔓延，有利于通风透光和降低温度，促进植株茁壮生长。
3及早采收果菜类蔬菜提倡早收果实。番茄采收适期是果实顶部刚一转色，辣椒是青果未红之前，茄子是果内种子转褐色之前，外观呈油亮的本品种色，黄瓜刚见籽迹就可采收，以减少养分消耗，防止植株过早衰老。
4及时追肥适时给果菜类蔬菜追肥，能为植株生长发育提供充足的养分，这是防止植株衰老的关键性措施。追肥的佳时期是果实采收后进行1--2次，随灌水结合追施腐熟的人粪尿，也可追施氮肥和磷肥。黄瓜和番茄，每公顷追施磷酸二铵150千克，茄子每公顷追施尿素150千克，辣椒追施肥料要适当多些，每公顷可追施磷酸二铵180千克左右，但需要将化肥溶于水中追施，不宜刨坑追施，因为辣椒怕伤根。