芹菜种植，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。在芹菜生长过程中，施肥有三大讲究。
一、需大量施用氮肥
芹菜在整个生长期间，需要大量氮素肥料，追肥要以碳酸氢铵为主。做到少量多次，一般需追肥2—3次。若土壤缺硼，每亩需施硼砂0.50—0.75公斤，防止叶柄破裂，影响食用价值。喷施0.2％—0.4％的氯化钙溶液，可防止黑心病的发生。
二、不宜追施尿素
因为芹菜追施尿素后，生长反而缓慢，纤维素增多，植株容易老化，品质降低，食用时带有苦味，故芹菜在整个生长期间不宜追施尿素。
三、要追施有机肥
芹菜在田间管理上，要追施经过沤制的充分腐熟的鸡鸭等家禽有机肥，因为追施有机肥可提高芹菜品质。但没有腐熟的农家有机肥，不可作追肥施用，以免引起烧蔸烂根。芹菜施用有机肥后，植株生长柔嫩粗壮，纤维减少，品质和产量大大提高。待芹菜长至40厘米以上时，即可开始收获供市。
以上芹菜施肥三大讲究，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
苗肥其营养土配制方法：用3年内未种过芹菜的园土与优质腐熟有机肥混合，其比例为（3-5）：（5-7），加适量三元复合肥。育苗床土用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1混合，或用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9:1混合消毒，每平方米用药8-10克与15-30公斤细土混合，取1/3撒在畦面上，播种后再把其余2/3药土盖在种子上。当幼苗2-3片真叶时，追施少量化肥。
基肥生产上以基肥为主，占总施肥量的80%左右，中等肥力土壤按每亩用优质腐熟有机肥3000-5000公斤、三元复合肥40-50千克，缺硼地块底施硼砂5-10公斤。施肥后深耕20-30厘米。
追肥定植时或缓苗后应少施速效性氮肥，每亩开沟追施硫酸铵15-20公斤。蹲苗结束后，每隔10天追肥1次，结合浇水，以水冲肥，每次每亩用腐熟人粪尿1000公斤或尿素、硫酸钾各10公斤，追肥2-3次。
叶面肥为防止后期缺硼症，可在生长中期用钙镁磷肥浸出液或0.3%-0.4%的硼砂喷施。收获前15-20天，可叶面喷施一次浓度为20-50毫克/公斤的赤霉素。夏季栽培芹菜不宜施用人粪尿等，以免引起烂根。
气肥大棚芹菜增施二氧化碳，可使植株增高，茎盘和叶柄增粗，促进产量提高。一般采用稀硫酸与硫酸氢铵发生化学反应，使用时期可从缓苗开始，连续施放40-60天（阴雨天停放），每亩保护地内每天一次性增施1-2公斤二氧化碳。其浓度晴天以不超过1500微升/升，阴天500-800微升/升。
