温度的高低会影响多肉植物的生长与休眠，基至能否存活下去。对温度的掌控是必须的，至少要知道如何让多肉在更加舒适的温度下生长。
低温中的多肉
多肉生长的最佳温度是10℃~30℃，在这个范围内会以正常速度生长。低于0℃会出现冻伤，0℃是冰点，当达到0℃或以下时，水会变为冰。而多肉植物的茎与叶片内大部分都是水分，植物的内部会慢慢结冰，短时间内虽然不会死亡，但也会造成冻伤。这时完全停止浇水是明智之举，如果继续浇下去，不但植物不能吸收，温度过低水分也无法挥发，会连同土壤一起结冰，给植物根系造成更严重的冻伤，破坏植物的吸收恢复机能。
当然，也有一部分多肉是比较抗冻的，特别是景天属和长生草属，最低能抵抗-15℃。景天属的大部分多肉，如薄雪万年草、佛甲草、垂盆草等，在国内很常见，并且常被用于园林绿化。冬季温度太低，地表带有叶片的部分会死亡，但是来年春天又会从地下的根茎重新发出新芽，并迅速生长出一大片。而长生草属本来就属于高山植物，高山上夜间温度本来就很低，所以也是非常抗寒的。其他比较抗寒的还有石莲花属，部分叶片较厚的多肉也能够抵御短时间的低温环境。不过前提是根系与主体非常健壮。
冬天的多肉
冬季低温时，大家会将多肉搬回室内，北方地区大部分家里都有暧气，温度基本都在20℃以上，所以多肉也会一直生长，这时往往大家担心的东西会更多。因为冬季日照强度与时间都会减少，多肉难免会徒长，整株变绿不说，形态也十分难看。通过我自己的露台玻璃房观察发现，让多肉适当地进入“低温状态”，可以保持秋末时留下的美丽色彩和形态。这并不是说要将多肉搬到户外去“受冻”，在寒冷的天气下，多肉的叶片会变软，长时间如此会出现冻伤甚至死亡。“低温状态”指的是5℃~10℃，一定要高于0℃，并且不需要通风，只要保持好这个温度，即使每天日照只有1小时，多肉也会缓慢生长，并且保持美丽的色彩和身材。想达到这样的环境就非常容易了，可以摆在室内的窗台或者密封的阳台上，偶尔开窗透气。
我的玻璃房是完全密封的(西南朝向，位于室外露台)，下雪天室外-10℃~-5℃，内部会使用电暖气(水电两用节能型，只开水暖每小时耗电650w)，温度能保持5℃左右。同样，阴天与夜间温度也会持续下降，打开电暖气也只有5℃~10℃的样子。玻璃房的主要作用是挡风，在没有加热设施的情况下，会慢慢降温最终与室外相同，所以北方地区必须要有加热装置。
朝阳窗台是好去处
另外，玻璃房内的湿度非常大，基本半个月至20天才浇水一次，因为在这种低温下多肉还是会缓慢生长的，所以一定不要完全断水。在白天有日照的情况下，玻璃房内的温度会升到10℃~15℃。日照时间从早上10点到下午2点左右，因为玻璃房内多肉位置不同及建筑物挡光线等因素，室内的多肉大概只有2~3小时的日照时间，有的甚至更短。不过连续几个月几乎没有出现徒长情况，反而一直以肥壮美丽的姿态生长着。
