花椒是我们日常生活中离不开的调味品，不论是日常的炒菜还是火锅等都离不开花椒的陪衬，那大家知道青花椒是怎样采收的吗？青花椒的采收技术要点有哪些？下面就让小编为大家介绍一下吧。
青花椒采收技术要点
一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意以下两点：
1、轻拿轻放，注意不损伤果皮。因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低商品价值。
2、枝有露水不易采摘，天气不好不易采摘。
二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。
堆放时要做到以下几点：
⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。
三、青花椒的晒制
⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的，注意保持晒坝的清洁卫生。
⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制，做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气一般一天翻动两次。
在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后，可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮，不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长，影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干，品质最好。
四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。
一，采收
1、采收期：根据市场需要，江津区商品花椒采摘时间一般在6-8月份，选择晴天上午进行采摘为宜。
2、采摘：整穗采下，轻放在果篮中，厚度不宜超过30cm，以防压破果皮上的油胞，影响色泽和品质，降低商品性，采收时边采边转运晾晒或鲜销售；整枝采收，结合修剪，整枝采收晾晒或再整穗采下鲜销售。
二，晾晒
晾晒时冷地面铺席子或冷晒坝摊晒，将果穗摊开（厚度约3cm），不能翻动，否则会烫熟或损伤油胞，影响品质。椒果在强日光下经3-4小时可全部果皮裂开，然后用小木棒轻轻敲打，使种子与果皮分离，筛选出果皮，将果皮摊放在阴凉通风干燥处再晾10小时左右，果皮就能够干燥。
