茄子对土质适应性强，在各种土壤如砂土地、黏质土地上均能栽培。茄子是深根性作物，在耕层浅的黏质土中根系不易充分伸展，所以茄子最适合在含有机质多、土质疏松、排水良好、保水性能较强的砂质壤土上栽培。茄子在微酸到微碱性(pH6.8～7.3)土壤上栽培产量较高。茄子生育期间，需要从土壤中吸收大量的营养。每生产10000千克果实，大约需吸收氮30千克、磷6.4千克、钾55千克、钙44千克；养分的吸收比率，钾∶氮∶磷∶钙∶镁为10∶6∶2∶8∶1.5。
茄子生长发育期间，白天气温不要超过35℃，夜间不低于15℃。否则，植株生长势明显减弱，落花落果现象严重。温度低于10℃时，就会引起植株新陈代谢紊乱，甚至使植株停止生长。在育苗期间，气温低于7～8℃时，茎叶就会受害，-1～-2℃时就会被冻死；幼苗时期白天以20～25℃，晚上以15～20℃为宜。温度影响苗期花芽分化，夜温高于30℃，花芽分化期延迟，短花柱花多；茄子生长发育期间的适宜温度为20～30℃，结果期间的适宜温度25～30℃，17℃以下低温或35℃以上高温情况下，生长缓慢，花芽分化延迟，授粉和果实的生长发育都会受到阻碍，花粉管的伸长受到影响，甚至会产生没有受精能力的不成熟花粉，常导致落花或果实发育不良形成畸形果。
