葡萄开裂是大多数葡萄种植者最头痛的问题之一。以下是河西走廊的一个例子，分析葡萄酒开裂的原因和防止葡萄开裂的措施。
1葡萄果实裂解病的生理机制
果实开裂的原因是葡萄果皮脆弱，果皮剥落强度随着果实成熟度的增加而降低;另一方面，在连续降雨或集中强降雨的情况下，果皮细胞的数量远远大于果肉细胞的数量，细胞吸水的效果是肉比果皮的膨胀膨胀得多，导致水果开裂;第三是与栽培条件和气候变化引起的果粒膨胀压力增加有关。果实破裂后，葡萄灰霉病菌侵入，发生葡萄灰霉病，导致果实腐烂。
2河西走廊葡萄开裂原因分析
2.1各种因素
一般来说，当葡萄轻而脆，当葡萄染成熟时，只要水太大，果实就会破裂，白色品种比红色品种更容易开裂。
2.2气候因素
在河西地区，葡萄生产的早期阶段相对较小，温度较高，蒸发量大，土壤含水量过低，导致果实发育缓慢。在第一次果实膨大期结束时，果实的实际大小与果实应该膨胀的量大不相同。然而，在葡萄的第二次膨胀期间，由于降雨量的增加，果粒生长得更快，导致果实开裂。2009年9月初，高台地区连续降雨量为15天，降雨量为49毫米。2010年9月中旬，连续降雨量为7天。18日，18日降雨量达到24毫米。在河西地区很少见，由于暴雨，葡萄种植。积水在沟里，加上多云的天气后强烈的阳光，导致葡萄裂果。
2.3现场管理因素
肥料和水，水和肥料的管理不当是不协调的。
2.4培养模式
单框双臂“V”框架的优点是现场管理操作技术易于掌握，结果在一个层面上。葡萄的质量是均匀的，但由于我所在地区的葡萄园遭受了2004年的严重霜冻和2008年的霜雪，主要葡萄藤的结果分布不均衡。水果种植者更新主要葡萄藤以准备树枝，留下2个以上的树枝而不影响产量。基部和树枝过于密集，叶层较厚，通风较差，尤其是一些。土壤肥沃，产量高，葡萄枝条繁盛，耳朵坚硬，雨水集中在耳朵，造成霉变;在连续阴雨的情况下，有许多枝叶，根系发达，吸水充足，葡萄皮与果肉之间的细胞渗透压差异大，导致葡萄开裂。另外，由于枝条过于密集，葡萄架不暴露在阳光和风中，葡萄皮薄而嫩，一旦压差大，果实容易开裂，受侵染的霉菌就是在祁连葡萄酒产业的葡萄基地祁连的第二个田里腐烂。第十三方天和四种白葡萄品种特别明显。在正常的降雨年份，这些地块是高产田，但两年前的成果令人满意，大耳朵和大耳朵，但雨后大面积的果实破裂。最终收获不到30％，损失非常大。在一到三个阶段中葡萄园的低产量增长通常很弱。虽然有单独的晒干干果，但腐烂的水果和霉菌很少。
2.5疾病预防和控制意识
近年来，河西的降雨量有所增加。9月中旬是集中的降雨期，也是葡萄的成熟期。此时，它是葡萄生长的控水期，土壤和树枝的含水量处于较低水平。如果水充足，会导致开裂，如果日常的疾病预防不彻底，破裂的水果表面很容易感染霉菌。在疾病预防和控制方面，农民目前正在控制自己的品种，使用的药物种类，使用量和防治时间不均匀，最关键的疾病控制期不是掌握。当地葡萄的主要病害是葡萄灰霉病，葡萄白粉病和葡萄霜霉病。疾病，没有掌握疾病的发病机制，所以在使用药物时也存在误区;使用人工喷雾器进行防治，雾化效果差，不能喷洒在叶背和货架上。
2.6葡萄采收时间不合理
早熟葡萄品种如佳美，黑比诺和白色品种的收获主要集中在含糖量，而不考虑气候条件和葡萄成熟度。当指标达到酿酒厂对葡萄酒生产的要求时，葡萄就会过度煮熟。每年由于天气和过熟导致葡萄在树上发红，导致大量干果，烂果，白色品种美，这种现象近年来每年都是一样的。我们知道附近有几个葡萄基地。今年，威龙公司位于武威清远基地。白葡萄品种是在9月中旬的雨天收获的。紫轩葡萄酒业在雨季之前抓住了所有凯美瑞，我们应该借鉴他们的经验。确定收获时间。
3果实病害对葡萄品质和葡萄酒感官的影响
收获前，总糖含量增加，总酸呈下降趋势，pH值升高，单宁含量呈上升趋势。用破裂的水果葡萄酿造的葡萄酒老化得更快。新的葡萄酒呈现出较浓的黄色色调，失去光泽，香气呈现腐烂的水果，霉味和氧化的气味，带有轻微的碘味;葡萄酒很轻，缺乏结构。味道很短。普通葡萄酿制的葡萄酒颜色较深，果实丰富，饱满圆润，平衡均衡，具有强烈的骨架和典型性。
4防止葡萄开裂的措施
4.1调整葡萄姿势
确定合理的产量结构和枝条密度是确保葡萄健康生长的关键。孵育健康个体是减少所有病虫害的基础，也是减少龟裂的有效措施。
分类管理，质量和价格，采用质量和数量的生产方法，采用不同的管理模式和技术法规，分类葡萄酒基地，与各种葡萄酒公司签订销售意向，并使用高端葡萄酒厂。葡萄酒仍然采用单框“V”形框架，严格按照技术规范，控制生产，确保控制生产园区的收入不低于高产园区，促进成功经验标准化管理新鲜食品葡萄园，使承包商有生产。热情。对于中低档葡萄酒原料，采用改变姿势，将葡萄藤的水平改变为倾斜的架子，适当地允许多个悬挂的果实，并分散结果部分，减少葡萄穗中葡萄粒之间的挤压，2017年临泽板桥的葡萄酒酿造葡萄园采用单根树篱，多个葡萄藤，果实腐烂，产量高。每亩平均产量为1500公斤，但有大量绿色水果，酸度高，葡萄质量差。根据目前葡萄酒行业发展的原料现状，一方面，我们将满足祁连葡萄酒行业对优质原料的需求，同时考虑开发数量的葡萄酒。从长远发展的角度来看，有必要开发优质的原材料。目前，河西走廊已种植了大量酿酒葡萄。特别是威龙集团有强劲的发展势头。近年来，它可以按数量发展。经过3到5年的发展，威龙和梓基地的发展必须发展到优质的原料。因此，鉴于目前对种植者收入的考虑，有必要尽快采用分类管理来增加收入，使承包商看到希望，增加葡萄生产的积极性。逐步走向良性发展。
4.2强化疾病控制
对整个园区进行集中防治，根据病害发生规律，提前控制，用机械设备喷洒农药，提高农药的雾化程度，并将其喷洒到叶片的架子和背面。
4.3加强田间管理，科学化肥管理
根据当年的气候特点，制定了适当的肥水管理措施。原则是应以均衡的方式供应水和肥料。肥水管理的主要措施是：采用平衡施肥技术生产固定肥料，每亩施1000公斤，调整每个时期吸收的氮磷钾比例。
特别是应在施肥和夏季修剪中进行标准化，及时浇水，使土壤保持一定的含水量（约60％）。在干旱期，特别是在干旱期，应及时灌溉。调整结果数量。颜色较差的葡萄藤有许多开裂的果实，因此有必要通过减薄叶子和减薄果实来调整结果的量以减少开裂。为了提高开花期的结实率，农民的肥料和磷钾肥不断增加。但是，氮肥不宜过多，以增强果皮的韧性，调节果实膨大的“S”形状，减少果实的开裂。
