给蔬菜田地经常施用化肥有许多害处，不仅会对蔬菜品质造成影响，并且还会对土壤带来损害。所以，应该尽量减少使用化肥量，做到和有机肥料配合施用。
长时期施用化肥的蔬菜田地，尤其是过量使用氮肥而产生的“氮肥蔬菜”，它的茎叶等能够食用的部分，都被硝酸盐严重污染，将会使蔬菜中的硝酸盐含量大幅度提高，硝酸盐在人体中极易被还原称为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种含有毒性非常高的物质，它能够造成人体细胞缺氧。长时期食用此种蔬菜，会导致儿童智力降低，并且能够诱发癌症，危害非常大。所以，许多国家目前已经明文规定，严禁氮肥蔬菜上市，以保障消费者的利益。
土壤长时期施用硫酸铵、硫酸钾及含有氮素的化肥，将会对土壤结构造成破坏，致使土壤出现板结，丧失柔性以及弹性，致使通水透气性能降低。长时期应用化肥，土壤胶体上的钙离子将会不断被交换出来，在降雨以及灌溉水的淋洗下，硫酸铵、氯化钙将会被淋洗到土壤下层，导致耕作层缺钙，破坏土壤结构，致使土壤变得板结，肥力效果降低，蔬菜生长势头比较低，产量下降。由于较为良好的土壤结构，除了包含有大量有机质之前，通常都丰富含有钙元素，缺乏钙素的土壤结构再好，也是不固定的，容易遭到破坏。
导致土壤的酸化危害。硫酸铵、氯化钾以及过磷酸钙等酸性化肥在长年大量施用蔬菜田地之后，将会致使土壤中残留大量的酸类物质，致使中性土壤酸化，酸性土壤更加酸化，不但破坏了土壤微生物区系，并且也对大多数蔬菜的正常生长非常不利。长时期应用化肥，特别是长年多次应用硫酸铵、硫酸钾、氯化钾等，只可以提高土壤中的硫酸根离子以及氯离子的含量，而此两种离子对于土壤而言都是有害的离子，不仅会影响到蔬菜正常生长，还将会使土壤产生次生盐渍化，土壤的结构遭到破坏，抑制蔬菜对其他营养成分的吸收。
所以，蔬菜田地应该限度地应用有机肥或是其他非化学氮肥，替代化学氮肥，在不对蔬菜正常生长发育造成影响的前提下，尽可能的以圈肥及鸡粪等有机肥与各种饼肥，例如棉籽饼、菜籽饼、豆饼以及生物菌肥等非化学类肥料，代替化学氮肥，以避免造成蔬菜污染，降低化学肥料的残留以及对土壤造成的污染及破坏作用。
