有机黄瓜在夏秋季节大量上市，如果能深加工，可提高几倍的经济效益。现介绍几种黄瓜食品的加工措施。下面就介绍一下：
有机黄瓜猝倒病，俗称卡脖子、小脚瘟、掉苗等，是冬春季黄瓜苗期常发病害之一。
有机黄瓜猝倒病症状
德里腐霉菌侵染黄瓜幼苗引起的猝倒病，发病后12小时根呈浅黄色水渍状，其上长出菌丝，24小时后茎基呈水渍状倒伏，根部变色加深，48小时后，根、茎、叶呈浅黄色水渍状软腐，可在根组织里产生大量卵孢子，致根部的表皮高隆或导致皮层破裂。
有机黄瓜猝倒病发病特点
黄瓜猝倒病是黄瓜苗期主要病害，保护地育苗期最为常见，特别是在气温低、土壤湿度大时发病严重，可造成烂种、烂芽及幼苗猝倒。
在低温、高湿，土壤中含有机质多，施用未腐熟的粪肥等均有利于发病。苗床通风不良，光照不足，湿度偏大，不利于幼苗根系的生长和发育，易诱导猝倒病发生。
有机黄瓜猝倒病防治措施
(1)为综合防治。苗床应选在避风向阳高燥的地块，要求即有利于排水，调节床土温度，又有利于采光，提高地温。
(2)选用农大14号、中农7号、春香、津春3号等耐低温弱光、早熟品种。育苗床必要时更新床土施用酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟的有机肥，生产上多选用老菜园中的土壤作为床土，虽土壤肥沃，但土壤中病原菌也多，因此应设法选用新土。必须用旧床土时，应把表层园土在加热的铁板上高温灭菌或用开水烫过，也可采用化学消毒法，杀灭土壤中的病菌。具体做法是：在播种前15-20天，每平方米苗床用40%的拌种灵粉剂加50%福美双粉剂1:1混合或用40%拌种双粉剂每平方米用药8克，对细干土40公斤，充分混匀后备用，播种前先浇透底水，待水渗下后，取1/3拌好的药土撤在床面上，然后再把催好芽的种子播好，最后把余下的2/3药土覆盖在种子上，覆土厚约1厘米，使种子夹在药土中间，此法即可防治猝倒病，又可兼治立枯病。
(3)有机黄瓜种子用50℃温水消毒20分钟，或70℃干热灭菌72小时后催芽播种也有一定效果。提倡使用黄瓜种衣剂9-2号，用量为种子重量的0.5%(有效成分量)，折算成商品量为(0.5×100)÷20=2.5克，即2.5毫升拌100克种子即可。
(4)苗床或棚室施用日本酵素菌沤制的堆肥，减少化肥及农药施用量，生产无公害蔬菜。
(5)采用热水循环温床育苗法。在背风向阳或日光塑料温室中间挖一育苗畦，深25厘米，在畦两头隔10厘米插一木橛，按照铺地热线的方法，在木橛上缠绕塑料软管，软管直径1厘米左右，内径大于0.2厘米，外壁厚0.18-0.2厘米，将软管两端伸出畦外各50厘米，高于畦面端为进水口，要高出热水器1.5米，低于畦面端为排水口，边侧为回水口，软管上铺育苗营养土20厘米用开水灌畦，1次灌透，当地温稳定在35℃时开始播已催好芽的种子，覆土约1厘米，再覆地膜及高为40厘米的小拱棚。当地温降至20℃以下时，开始从进水口加热水补温，也可连接蜂窝煤球炉或其他热源制成热水循环器(用铁板焊成铝壶状)效果更好，出苗后降温以利幼苗茁壮成长，这样做发病少，出苗快。
(6)齐苗后苗床或棚温保持25-30℃，夜间保持10-15℃，防止寒流侵袭。苗床或棚室湿度不宜过高，连阴雨或雨雪天气或床土不干应少浇水或不浇水，必需浇水时可用喷壶轻浇以免湿度过高。当塑料膜或玻璃及秧苗叶片上有水珠凝结时，要及时通风或撤些草木灰降湿。
(7)选用无滴膜盖棚室，改善光照条件，增加光照强度，以利光合作用提高幼苗抗病力。
