铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶和六种茶叶是我国六大茶类型之一。铁观音不仅具有普洱茶的保健功能，而且还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效，铁观音不仅是清香可口的酒类，而且在茶中也具有最佳的保健功能。
铁观音属于哪种茶类？
属于乌龙茶。铁观音于1988年从福建省安溪市引种到慕夏地区。分为红心铁观音和清心铁观音。主要产区为横向型、枝条粗大、叶片疏松、芽厚、叶厚、产量低，但袋茶品质较高，产量较青心乌龙晚。它的树有点小，叶子是椭圆形的，叶子又厚又多肉。叶子铺平，适合种植铁观音茶。铁观音是乌龙茶的最佳产品，其品质特点是：茶条卷曲，脂肪圆结，重而均匀，色砂绿，整体形状如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。
铁观音酿造后，汤色呈金黄色和黄色，呈琥珀色，带有兰花的天然香味，醇香清新，回味悠长，俗称韵。铁观音茶香味高而持久，可形容为七泡有回味。红芽弯尾桃茶树，性质细腻，产量不大，所以有一种好喝不容易种的说法，铁观音茶因此更有价值。纯种铁观音属灌木状，树展，枝斜，叶水平。
铁观音叶片椭圆形，叶缘牙齿稀疏钝，叶面呈波浪状突起，有明显的肋骨，稍卷曲，啮合肥大，叶色浓密绿光，叶基部稍钝，叶尖稍凹，稍向左倾斜，略工厂下垂，幼芽呈紫红色，因此被称为红色芽曲尾桃，这是其纯种特征之一。
铁观音有一种独特的观音韵，清香幽雅，起泡后有一种天然的兰香，味道纯正而浓郁，香气浓郁持久，有七泡余味之美誉。
铁观音炭烤是铁观音浓香的一种，也是最后一次改变乌龙茶成品品质的过程，也是铁观音清香茶在使用木炭后的烘焙过程。烘烤的时间、频率和火都取决于人的口味和市场。
