葡萄果实成熟度的判断

1、果实成熟度。果实七、八分成熟，糖度较低，酸度较高，肉质较硬，适于罐藏、

蜜饯加工。

2、食用成熟度。果实已成熟，达到该品种应有的色、香、味，适于鲜食、酿酒、

制汁和贮存。

3、生理成熟度。果实已完全成熟，浆果肉质变软，种子充分成熟，糖酸比达到最高，色、香、味最佳，适于鲜食。

4、过分成熟度。果实内含物水解作用加强，呼吸消耗加剧，果皮开始皱缩，风味

变淡，易脱粒，商品价值大大降低，甚至失去柜台货架商品价值。