培育壮苗是种好花菜的一个重要环节。壮苗的标准是茎粗节短、叶厚色深、根系发达、须根鲜白，无病虫和机械伤，苗龄适当，具真叶６～７片。
1、选择育苗方式
2、育苗时间
春季栽培在2月初温室育苗，4月初定植；秋季栽培一般在5月下旬至6月中旬育苗，7月上中旬定植。
3、育苗床土配制
床土最好用三年未种过十字花科蔬菜的园土与优质腐熟有机肥混合，禁用化肥。苗床床土要消毒，用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1的比例混合，每平方米苗床用药8-10g与细土15-30kg混合，播种时2/3铺于床面，1/3盖于种子上面。若采用穴盘育苗，最好选择正规厂家生产的商品基质。
4、种子处理
4、苗期管理
a）温度
花椰菜的生长适温为8～240C，播种至齐苗适宜夜温15—180C，分苗到移栽时温度不能低于500C，否则会引起春化造成抽苔。
b）间苗分苗前间苗1—2次，拉开苗距2cm—3cm，去掉病苗、弱苗及杂苗，间苗后覆土一次。
c）分苗幼苗3叶1心时分苗，按10cm行株距在分苗床上开沟，座水栽苗或直接分苗于10cm×10cm的营养钵内。
d）分苗后管理缓苗后锄划2—3次，床土不干不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7d浇透水，1d—2d后起苗割坨囤苗，并进行低温炼苗。
e）露地夏、秋季育苗，气温太高可采取浇水、遮荫等方法降温。要防止床土过干，同时防暴雨冲刷苗床，及时排出苗床积水。分苗后要适当遮荫，有条件可扣尼龙网防虫。
f）壮苗标准植株健壮，株高12cm，6片—7片叶，叶片肥厚，根系发达，无病虫害。