乌塌菜就是我们所说的黑菜，乌塌菜是白菜亚种的一个变种，主要是叶片具有食用作用，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。我国原产，南京、上海一带栽培多，为冬季主要蔬菜之一。那么今天小编和大家分享。
关于乌塌菜的种植，人类己积累了丰富的经验。乌塌菜虽抗寒，但需要充足的光照，才能旺盛生长。一般在9月中下旬播种，至春节前后供应。
乌塌菜的种植技术
1、播种育苗
乌塌菜一般都进行育苗移栽。苗床地宜选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强、排水良好的壤土。苗床做成平畦或低畦，播种应掌握匀播与适当稀播，过密易引起徒长。播种前浇透水，然后撒播干籽或浸泡1小时左右的湿籽，上覆一层1厘米厚的细土，以保证水分的正常供给。适期播种的白菜2-3天即可出苗，出苗后要及时间苗，防止徒长，这是培育壮苗的关键。一般苗龄25-30天即可定植，定植前需浇透水，以利拔苗。
2、整地、施基肥选择土质疏松、夏季空闲的熟地。深耕30厘米，每亩施用2000-2500千克基肥。用氨水作基肥效果很好，不但促进生长，并有杀菌、减轻病虫害的作用，每亩用量约50千克。
3、定植
10月下旬至11月下旬移栽，密度为15-20厘米见方。定植深度因气候、土质而异，早秋宜浅栽，以防深栽烂心；寒露后，栽菜直深些，可以防寒。
4、田间管理
要注意定植质量，保证齐苗，如有缺苗要及时补苗。定植后及时浇水，促进缓苗。缓苗后酌情浇水并追施氮肥，是加强生长，保证丰产优质的主要环节。冬季生长缓慢，且地温较低，应减少浇水施肥，并可覆盖一些土杂肥、草木灰等，保苗越冬。早春返青后，再结合浇水追施粪水或尿素2-3次，即可拔起上市。
5、采收
乌塌菜采收期依气候条件、品种特性和消费需要而定。一般定植后30-40天可陆续采收；采收充分长大的需要50-60天。亩产1500-2000千克。
6、乌塌菜的病虫害防治
乌塌菜的病害主要有病毒病、软腐病、干烧心病等；虫害主要有菜蛾、蚜虫等。药剂防治可用40%乐果乳油1000倍液或2.5%湨氰菊酯每亩10-15毫升或50%代森铵水剂800-1000倍液，或抑太保2000倍液等药剂进行防治。
乌塌菜在长江流域是大路蔬菜，它以其耐寒、色浓绿，而在冬季深受人们喜爱。在北方栽培甚少，仅在大城市近郊有零星栽培，一直为稀特蔬菜。中国广大北方地区，秋季和初冬有大量食用大白菜的习惯。从产量、耐贮性、风味等诸方面比较，乌塌菜自然不能与大白菜相提并论。
所以，秋季露地栽培一直发展不起来。乌塌菜在江南地区耐寒，可以露地越冬，供应冬季市场的长处，在严寒的北方也发挥不出来，这也限制了它的发展。
近年来，北方保护地栽培迅速发展，乌塌菜可以利用较简陋、保温性能稍差的保护设施进行越冬栽培，在冬季随时供应叶色浓绿的产品。这为乌塌菜的发展创造了极大的有利条件。在冬季和早春，北方绿色蔬菜上市较少。随着人们生活水平的提高，南方流人北方人员增多，对绿色蔬菜的需求越来越多，乌塌菜以其浓绿的颜色，自然会得到人们特别的青睐。由于上述原因，20世纪90年代中后期，冬季市场上乌塌菜的供应量有上升趋势。
