一、种子催芽
一般在3月中旬左右开始催芽，为保证父本能及时提供花粉，父本一般应提早7天，由于苦瓜的种皮厚硬，发芽缓慢，播前一般用50℃温水浸种约20分钟，冷却后继续浸种约6-8小时，中途换水1次，换水时揉搓种子，清除污物，以防沤种。种子沥干后置于温暖(约30℃)处催芽，待50%以上种子发芽后即可播种。
二、培育壮苗
选择地势平坦，能灌能排，最好前茬为非瓜类作物的肥沃地育苗，每667平方米制种田需25平方米苗床。播种前苗床应浇一次透水，待水下渗后，按8cm×8cm划成方块，把种子单粒点播于方块中央，然后盖细土1cm左右，然后盖好阳畦塑料布。
苗床棚内温度白天保持在30℃左右，夜间不低于15℃。为防止高温烧苗，中午应适当通风降温，苗龄达5叶1心时准备定植，定植前7-10天，要控制水分，透风炼苗。
二、整地定植
1、整地应选择前茬为非瓜类作物、土层深厚、排灌良好的砂壤土或粘壤土田块。土地深耕晒白后，耙平起畦，畦宽0.9米(包沟)，高0.3米，父母本可分行或分田种植，比例为1:5—6，起畦时每亩施草木灰100公斤腐熟有机肥1000-1500公斤、过磷酸钙20-30公斤作基肥。
2、定植
苗龄在5叶1心时要转到大田定植，定植前要根据瓜苗的叶柄颜色、叶脉、叶型、株型等性状严格去杂，以株行距为0.9米×30厘米，密度为每667平方米2400株左右定植，并浇足穴水，待水完全渗透后及时封土。
三、田间管理
1、引蔓上架
定植后要及时浇缓苗水，当植株抽蔓时插竹，及时人工绑蔓，辐助引蔓上架，使蔓叶均匀分布。
2、整枝打叉
苦瓜上架以后，主蔓50厘米以下不能留瓜，应把雌花摘掉以利于整体发育。待主蔓继续伸长，坐6-7个瓜以后，留5-6片叶打顶，同时摘除其余子蔓孙蔓，保证坐果。如留蔓过多，植株枝叶繁茂，抑制生殖生长，不利于坐果，产种量也低。
3、肥水管理
苦瓜生育期长，采收期长达3个多月，因此要保证水肥供应充足，特别是在盛果期，不能脱水脱肥。如遇干旱应每7天浇一次水，浇水之前应结合穴施尿素或复合肥每亩7-10公斤；叶面喷施磷酸二氢钾2至3次，如遇连阴雨，应注意排涝防洪。
四、人工授粉
苦瓜开花时间在深夜2时至次日凌晨7时左右。留种时第一雌花节位较低，若植株尚小，通常摘除第一雌花，而从第二雌花开始留作种瓜。在开花前一天下午须将父本雄花及母本雌花用牛皮纸做的小袋套住进行隔离。开花当天上午6—10时，将前一天隔离的雄花摘下，去除花瓣后可授1—2朵雌花。授粉后雌花仍用纸袋套住进行隔离，并在花柄上扎线标记，5天后及时拆除纸袋。每株杂交5—6朵花，选留4—5只种瓜。将其余未授粉雌花以及虽经授粉但发育不良的幼瓜尽早摘除。
五、病虫害管理
病虫害防治。苦瓜病在主要有炭疽病，多于中后期发生。防治该病应及时摘除残叶、烂中、病叶。还可用50%托布津800-1000倍液，或用70%的百菌清可湿性粉剂600倍液于发病初期每天喷雾防治；苦瓜虫害主要有蚜虫、菜青虫，可用敌杀死乳剂1000-2000倍液，或40%乐果乳油1500倍液叶面喷洒防治。
六、适时采收
授粉18—20天后，种瓜下端开始呈现橙红色，瓜种尚未开裂时，到收获适期，及时收获，否则，由于种子被鲜红的果瓤所包围，极易开裂，散出种子。
采收时可依据种瓜成熟度分次进行，采摘时最好用剪刀，以免撒伤瓜蔓，选择颜色、瓜形一致的留种，剔除杂株杂瓜，种子采收后，量少可直接放在固定好的纱网上揉搓后用清水洗净，量大时放置在木、瓦质盆缸中发酵6—12小时，用手揉搓，使种子和瓜瓤分离后用清水洗干净。洗净后的种子，应立即放在草席上晾晒，但不宜在烈日下曝晒。
