马铃薯是需肥较多的高产块茎作物，要求气候温凉，喜欢疏松的砂性土壤，生育期短，施肥时应有较多的农家肥配合化肥作基肥，这样能改善土壤的物理性状，有利于生长和结薯，基肥的施用量占总施肥量的70%以上，同时适当配施氮、磷、钾化肥及微量元素肥料可增加产量改善品质。马铃薯在各个生育时期所需营养物质的种类和数量又不相同，从发芽至幼苗期主要利用块茎中所含营养物质，所需营养较少，高寒山区气候冷凉，前期温度较低的地方，如果过多追肥也容易引起烧苗。
马铃薯是高产喜钾作物，马铃薯对氮、磷、钾的需求比例为2：1：4，可见马铃薯对钾肥的需求量最大，促薯期每亩施硫酸钾10千克，施肥后立即起垄培土，同时进行中耕除草；钾肥的施用对产量提高的作用明显，硫酸钾效果最佳。镁肥对马铃薯也有明显的增产效果，硼砂镁肥等微肥一般在初花期开始进行叶面喷施，隔7天一次，连续三次，浓度掌握在硼砂0.05%，硫酸镁0.5%。
马铃薯开花后，一般不进行根际追肥，特别是不能在根际追施氮肥，否则施肥不当造成茎叶徒长，阻碍块茎的形成、延迟发育，易产生小薯和畸形薯，干物质含量降低，易感晚疫病和疮痂病。马铃薯开花后，主要以叶面喷施方式追施磷、钾肥，每隔8-15天叶面喷施0.3%-9.5%磷酸二氢钾溶液50千克/亩，连续2-3次，若出现缺氮现象，可增加100-150克尿素喷施。通过根外追肥可明显提高块茎的产量，增进块茎的品质和耐贮性。
