莲藕的营养价值好吗？是白皮的好还是黄皮的好？

莲藕营养价值丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食。选择的时候选择黄褐色皮的，肉是白色的才好。