畜禽血深加一种尚示被人充分认识的营养品。我国每年产猪血约40吨，牛血约为1。5万吨，羊血2。5万吨。这是一烛开发潜巨大的营养源。以猪血为例，蛋白质含量高达18%，和瘦猪肉的含量相当。蛋白质中含有18种氨基酸，人体所必需的营养元至少，是促进儿童发育和增强人体健康的营养佳品。但是，由于血的颜色和腥味给人们的感觉不良及一些人的生活习惯，目前的畜禽血液很少食用，造成大量动物蛋白资源的浪费。目前，血液的加工产品以血粉为主，经大多数血粉用作畜禽饲料。随着生物化学的发展，近年来血液分离和深加工技术有了较大进步。人们可以利用分离的血浆制造各种物美价廉的营养食品，血细胞被喷干作血粉。血粉又可进一小加工成多种氨基酸。此外，还可以从血液中提取牛血清白蛋白、血肌球蛋白、纤维蛋白酶、凝血酶等多种产品。
（1）血粉：可用全血生产，也可用血液分离后的血细胞生产。血粉是生产血胨、多种氨基酸、水解蛋白注射液的原料。也是高蛋白饲料，还可作高效泡沫灭火液的原料。工业用血粉加工的关键是在50摄氏度左右迅速干燥，以保证蛋白质不变性，饲用血粉将血煮熟后干燥粉碎即可。
（2）泡沫灭火液：有强朋的发泡性，可供海军、飞机场、油矿区、油库等防火使用。加工方法是，先用碱把血液水解，再用酸中和，最后浓缩而成。
（3）精氨酸等：有要人体代谢中起着重要作用，医疗上用于治疗血氨中毒、肝昏迷，食品上用饮料的添加剂，具有显著的消除疲劳之效果，主要以血粉为原料，经水解，驱盐、脱色、中和、上柱、反冲、洗脱、最后精制而成。猪血粉和猪血还可以生产缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸、丝氨酸组氨酸等医药、食品工业的重要原料。有的单位已试验成功用离子交换法从猪血粉中同时生产8种氨基酸的工艺。
