茄子产量高，适应性强，结果期长，食用方法多样，是蔬菜市场供应的主要品种之一。但茄子起源于热带，对温度和光照要求较高，在冬季低温弱光下栽培，植株长势弱，易发生落花落果，果实着色不良。近年来，随着设施农业的发展，各地利用大棚、新型覆盖材料等设施，在冬季创造出适宜茄子生长的小环境，通过合理的温度、光照调节及肥水管理技术，使茄子提早收获，延长采收期，不但满足了市场供应，而且提高了经济效益，成为农民致富的重要渠道之一。目前，嘉善、长兴、椒江等地种植大棚越冬茬茄子，一般亩产值超2万元。但该栽培模式在冬季低温期管理难度大、技术要求高，管理好坏直接影响收成。眼下，正是数九寒天，加强大棚越冬茄子的管理，对夺取茄子高产十分关键。
保温防寒。保温防寒是夺取越冬茄子高产的关键措施。要合理调控大棚内温湿度与光照，早晚关闭大棚，加盖覆盖物，检查棚膜是否破漏，防止冷空气进入棚内。可采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，内膜间距15-20厘米，拉平整防兜水，中间及两肩用立柱支撑，提高大棚防风抗雪能力。遇强冷空气时，可采取覆盖无纺布、遮阳网等措施，增强保温能力，必要时可在棚内采取点蜡烛等应急加温措施，棚内最高温度宜控制在28℃-30℃，晚上最低温度保持在10℃以上。此外，在棚内畦间可铺设干稻草，白天温度高时，适当通风，以降低棚内湿度，通风时，在肩部揭膜为宜。
管控肥水。当气温低时，一般不浇水，温度升高后，可追肥灌水，但应选择晴天中午进行，一般每采收两次茄子后，需追肥一次。施追肥时，亩用复合肥10-15公斤加硫酸钾5公斤，施肥后应及时通风防氨气危害。建议采用膜下滴灌与肥水一体化技术，根据不同生长发育阶段追施不同配比的高钾水溶性肥料。
整枝打叶。遵循“留强去弱”原则，保留向上侧枝，去除向下侧枝，叶片过多时，及时打稀，避免枝叶相叠，提高通风透光性。低温期间每植株可同时留茄果10个左右，旺果期可留茄果20-30个。当坐果至六级或七级侧枝处时打顶，待果实采收后，剪去三级以上的侧枝，重新培育新的结果枝。
点花坐果。冬季低温寡照，茄子的灰霉病较重，易引起落花落果，可用防落素点花，提高坐果率，以保证茄子产量。点花最佳期为花蕾略显紫色、含苞待放时，应在露水干后进行。根据市场行情及植株长势及时采收，温度低时，一般每周采收一次，温度升高后，隔天采收，生长势过旺时，适当推迟采收；生长势弱时，适当提前采收。
防治病虫。大棚越冬茄子主要病害有灰霉病、根腐病、菌核病等，重点通过通风降湿，增强植株抗性。可在点花时加可药剂，坐果后去除残花，必要时可用腐霉利、异菌脲、恶霉灵等药剂防治，隔1周左右施药1次，连续施2-3次。主要虫害有红蜘蛛、蓟马、蚜虫、潜叶蝇等，可选用炔螨特等对口药剂喷雾防治，但需注意安全间隔期。
剪枝复壮。采用高节位修枝复壮技术，可有效缩短越冬茄子的采摘停歇期，增加产量。首先在前期整枝时，预先在“四门斗”（对茄结果后会进行第二次分枝，开花结实的四个茄子，叫四门斗）位置留下4-6个侧芽，当茄子采收完“八面风”（“四门斗”后再往上第三次分枝会结实八个茄子叫“八面风”）或者植株长势见顶时进行剪枝，去除“四门斗”以下侧芽。每采收一批茄子，根据不同植株长势进行轮换枝头修剪。遇阴雨天气湿度较大时，剪枝后宜用药糊涂抹伤口，以防治病害发生。药糊可用72%农用链霉素或75%的百菌清可湿性粉剂加水1:1调制。宜选用早熟、耐低温弱光、抗病性强、丰产稳产、生长势中等、始花节位低、易坐果、果实发育快、商品性好且适应市场需求的品种，如“杭茄2010”等。
