山药豆的营养价值

发布日期:2021-03-15 04:15

山药豆一般在种植山药的地方才能看见,一般在市面上销售的很少。因为山药比较常见,所以很多人就忽略了和它一起生长的山药豆。别看山药豆小小的,但是它的营养价值和功效作用一点也不逊色于山药。

1、山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外,还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。

2、山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素等,能有效提高人体的免疫力,达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素,营养全面。

3、山药豆还含有叶酸,对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

4、山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素,它们是人体不能自身合成的营养素,但是却不可或缺。

山药豆的食用禁忌

1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆,否则会对血糖产生一定影响。

2、胃肠道不好的人吃山药豆时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山药豆中富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。

山药豆的药用价值

1、健脾益胃、助消化。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精。山药豆含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳。山药豆含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿。山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

山药豆的吃法

山药豆糖葫芦

食材:山药豆半斤、冰糖、水。

做法:

1、山药豆用淀粉或面粉洗干净,泡一泡,上火蒸熟,大火上气10分钟。

2、取出来晾凉,用牙签穿成串,开始熬糖,冰糖和水混合后中火煮,待糖融化后转小火煮到糖水变色开始冒烟,撒一把芝麻。

3、把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉,干透就可以吃了。

小贴士:可以买短羊肉签子穿串,糖不用搅拌,等大泡冒完成小泡出烟儿了赶紧放山药串了,如果到最后几串,糖很干,可以加一点点水重新烧成焦糖。

山药豆里面含有丰富的维生素和矿物质,小孩食用它有增强免疫力的好处,女性吃它有滋阴的功效,有些血压高的患者还能通过吃它达到降血压的食疗效果,所以是一款很好的美食。但是有些人也是有宜吃它的,大家需要先了解它的禁忌。