花生是不少农民朋友的主要收入来源之一。当前，不少地方的花生已进入收获时节。阴雨天气对秋花生的收获和晒干会带来不利影响，容易引起籽粒霉烂变质。
当荚果坚实、籽粒饱满，种衣变粉红色时即为成熟特征，应及时收获，过迟采收则会断针、发芽，收获后将荚果及时晒干至含水量低于10%，装袋后储存在通风干燥的地方并注意防鼠。
新收获的花生，一般含水量为45%-50%，秕果含水量更高，可达60%，如不及时晾晒，易发生霉烂、变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，应在收获后，将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2-3天，以促进后熟和风干，然后摘果，平摊晒果。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮易脱落时，即可入库贮藏。
由于花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，很容易吸收空气中的水分，使呼吸作用增强、消耗养分、放出大量的热能使种子堆温度升高，种子受热发霉变质，丧失生长能力。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风，严格控制种子含水量。
