西红柿富含多种维生素、胡萝卜素和多种矿物质，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、番茄红素等物质。但是如果不完全成熟，半青半红的果实就含有花青素和生物硷等毒素，进食时会感到苦涩难咽，食后可发生中毒。应用乙烯利促进西红柿果实成熟，在生产上已普遍采用，效果显著，既可提早采收，增加早期产量，也可增加后期红熟西红柿的产量。那大家知道西红柿怎样催熟吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
西红柿的催熟方法
1、涂抹法。当西红柿果实由青熟即将转红时，用小毛巾或纱手套浸粘400毫克/公斤乙烯利溶液后，在果实上抹一下。处理后能提前6-8天成熟。
2、浸果法。将转色期的西红柿摘下后，用2000毫克/公斤的乙烯利溶液浸果1分钟，晾干后置于22℃－25℃下催熟，催熟时宜采用密闭处理。
3、大田喷果法、对于一次性采收的加工西红柿，在生长后期大部分果实转红时，全株喷施1000毫克/公斤的乙烯利溶液。
此外，应用乙烯利催熟西红柿果实时还应当注意：催红时期不宜过早，也不能使用过大浓度，催红果实的数量一次不宜太多，采用株上涂果催红时，应避免药液沾染叶片，否则叶片容易发黄。
1.酒精催熟：将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。
2.加温催熟：将番茄堆放在温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。催熟的适宜温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。
3.温水处理：将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。
4.乙烯利催熟：有两种处理方法。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方（如温室、温床里），使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会红熟。
