1、无公害蔬菜生产的施肥原则：以有机肥为主，其他肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。
2、尽量少施或不施化肥。如确实需要施用化肥，应有选择施用，且要深施、早施。深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，减轻硝酸盐积累，铵态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米以下土层。
3、应配施生物氮肥，增施磷、钾肥。配施生物氮肥可有效解决限用化学肥料的问题，磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。
4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。不同类型的蔬菜，硝酸盐的累计程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量有差异，一般高温强光下，硝酸盐累计少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量累积。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。
