芹菜因含有丰富的钙、磷、铁及蛋白质、胡罗卜素、芹菜素、维生素C等多种营养，而成为大众的家常菜，常食芹菜还可高血压、血管硬化、神经衰弱等病症，因此，古时芹菜就有“南蕹西芹菜茹之珍”的美称。那芹菜到底应该施哪种肥料呢。
芹菜在生长过程需大量养分，故土壤应富含肥分以满足芹菜对养分的需求，同时由于芹菜根系吸收能力较弱，因此追肥宜少量多次。芹菜在栽培过程中除施足基肥外，还需追施大量氮肥，但切不可使用尿素，因为追施尿素使芹菜植株老化，纤维增多，并且产生苦味。生产实践证明，芹菜追施氮肥应以碳铵或淡水粪为好，追肥后可使植株细嫩，纤维减少，品质提高。
