葡萄是世界水果生产中栽培面积最大、产量最多的水果之一。它不仅适应性强，分布广泛，而且便于管理，产量高，营养丰富，经济效益高，深受人们的喜爱。当前我国葡萄栽培面积不断增加，但在日常的栽培管理和施肥过程中还存在着一些问题，影响了葡萄果品的优质高产。现对葡萄需要的肥料及施肥方面的技术作如下介绍。
1葡萄对营养的需求特性
葡萄与其他果树相比，对养分的需求有共同之处，如都需要氮、磷、钾、钙、镁、硼、锰、锌等各种营养元素。氮素对于葡萄生长结果有极明显的影响和作用。氮肥对葡萄生长和结果反应最为敏感。充足的氮素可使葡萄芽提早萌发，适量的氮素对开花、受精、坐果及花芽分化有利，同时可获得丰产而不降低品质。氮素过多时，会引起枝叶徒长，不利于坐果，延迟浆果成熟，着色差，品质下降，使花芽分化不良等。氮素不足时，叶片呈黄绿色，薄而小，新梢纤细而节间短，落花落果严重，影响花芽分化，植株易出现早衰早落果现象。
磷对促进花芽分化、受精坐果有良好的作用。充足的磷能加强根系的形成和生长，并对浆果成熟和品质有良好的作用。主要反映在浆果的含糖量、色素和芳香物质增加，含酸量减少，有助于枝蔓成熟和增强抗寒、抗病性。磷多于钾时，能降低枝蔓的抗寒性，过多时会影响氮和铁的吸收，反映在叶片黄化或白化。
钾可促进果实成熟、提高含糖量、降低含酸量。钾充足时，果实耐贮运性增强，并促进花芽分化，枝条充实，提高抗病力和抗寒性。钾过多时，常出现缺镁症。施硼可提高受精率和坐果率。缺硼时枝条节间缩短，花穗变小。可在花前、花后喷0.05%~0.10%的硼砂液。锰有促进光合作用和碳水化合物代谢的作用，提高果实的含糖量，降低含酸量。锌能增强光合作用，与叶绿素的形成有密切关系，能促进果实着色加深。
2葡萄施肥技术
2.1施肥量
葡萄的施肥量由于各地土壤、肥料种类、树龄、植株发育状况等不同而不同。大约每产100kg葡萄在1年中需施入纯氮0.5~1.0kg、磷0.2~1.0kg、钾1.0~1.5kg。氮、磷、钾比例为1.0∶1.0∶（0.5~1.5）较适合。
2.2施肥时期
据调查，葡萄从展叶到开花前后需氮量最大，从新梢生长到浆果膨大期需磷量最大，在浆果膨大期需钾量最大。这是葡萄吸肥特性，应根据该特性适当施用各种肥料。施肥量应为：产量为50kg/株左右的葡萄，可施土粪100~125kg/株、草木灰5kg/株，追肥应施硫酸铵1kg/株或人粪尿30~60kg/株。
以有机肥为主、配合磷肥和少量氮肥，应在采收后到落叶前后施入为好，此时施用，有利于有机肥的分解和根系对肥料的吸收利用，也有利于树体养分的积累，促进花芽的继续分化。施追肥时多以速效性肥料为主，第1次追肥，一般在萌芽前施，以氮肥为主，以利于发芽和新梢生长。第2次追肥在开花前施，以氮、磷为主，有利于开花和坐果。第3次追肥，在花后浆果膨大期施，以氮、钾为主，以利于幼果发育，新梢生长和花芽分化。每次追肥应结合灌水进行。
2.3施肥方法
施肥方法因施肥时期和施肥种类而不同。施基肥主要以迟性有机肥为主，混入磷肥和少量氮肥，多采用条沟状施，挖沟时距离主干50~70cm，深30~40cm，肥料施入后，覆土将沟填平，每年施肥应在不同位置交叉进行。施追肥多用速效肥料，一般只开浅沟，深度为15~20cm。如浇施人粪尿等进行喷灌。
根外追肥可节省肥料，见效快、对肥料的利用率高，操作方便，可作为基肥和追肥的一项补充措施。试验证明，氮素以尿素、磷肥以磷酸铵、钾肥以磷酸二氢钾最为理想。常用的浓度是尿素0.2%~0.3%、磷酸铵1.0%、磷酸二氢钾0.2%~0.3%，另外还有硼酸、硼砂、磷酸镁、磷酸锌等微量元素，浓度为0.2%左右。特别指出的是，在开花前14d左右，喷施1次硼肥，有利于改善花器营养状态，坐果后至浆果成熟前，喷施磷、钾肥3~4次，对提高浆果品质和促进新梢成熟有良好作用。
3注意事项
3.1严格选择肥料品种
氮肥中以尿素最好，但尿素中缩二脲的含量不能超过0.5%，磷肥常用过磷酸钙，钾肥常用硫酸钾，磷钾复合肥常用磷酸二氢钾，氮钾复合肥可用硝酸钾，但在使用时一定要购买正规厂家的产品，最好到化学试剂店购买，因为质量差的硝酸钾中复硝钾的含量较高，极易产生药害；中量元素常用硫酸镁；在微肥中常用的品种是硫酸锌、硼砂、硫酸亚铁、硫酸锰、钼酸铰、硫酸铜等。
3.2严格掌握喷液浓度
喷施浓度要适宜，通常尿素为0.2%～2.0%，过磷酸钙肥水比例为1∶10倍浸出液的0.5%～2.0%，硫酸钾为0.5%～2.0%，磷酸二氢钾为0.1%～0.3%，硫酸镁为0.1%～0.2%，硫酸锌为0.1%～0.4%，硼砂为0.2%左右，硫酸亚铁为0.2%～1.0%，硫酸锰为0.1%～0.3%，铂酸铰为0.02%～0.10%，硫酸铜为0.1%～0.5%。其他市场销售的叶面肥，应认真阅读说明书，提高浓度时要进行小面积试验。
3.3确保有效施用
微量元素宜在作物生长中、前期喷施，氮、磷、钾一般在中、后期及遇到灾害性天气时施用，使用次数要根据作物田间生长状况确定，少则1次，多则3～4次，一般每隔7d左右施用1次。施用的时间最好在15：00后至傍晚进行。此时温度低，湿度大，利于叶片吸收。喷施要均匀，叶片正、反两面都要喷施，因为葡萄的气孔都位于叶背面。每次用液量以叶面刚出现滴液为度。
3.4混合施用
叶面肥通常可以与其他肥料或农药进行混合喷施，这样既可防治病虫害，又能达到施肥的目的。但叶面肥与其他肥料或农药混用应严格遵照有关介绍，不可随意混用，这是叶面施肥中必须要注意的问题。如果没有介绍则可以先少量混用，喷施几株树进行观察，如既能发挥肥效，又无药害则可以大面积施用。
