肥料不足或生长期间出现饥饿状态，就不可能高产；肥料充足时植株可达到最大生长量，块茎产量也相应最高。
马铃薯是高产作物，生育期又短，应有充足的肥料供应。马铃薯喜欢有机肥，主要是指作物秸秆、畜禽粪尿等农家肥，这类肥料养分全面、肥效长，还能改善土壤结构。除多施有机肥外，还要补充化肥。氮、磷、钾三要素中，马铃薯需要钾肥量最多，其次是氮肥，需要磷肥较少。
此外，马铃薯还需要钙、镁、硫、硼、锌、钼、铁、锰等微量元素，缺少这些元素时，也可引起病症，降低产量。但绝大部分土壤中这些元素并不缺乏，所以不一般不需施。
