蔬菜损耗率计算公式?

发布日期:2021-02-23 19:05
问:
蔬菜损耗率计算公式?

计算公式需要做到这些要点,损耗率=(损耗量/净用量)×100%。自然损耗:蔬菜被采摘后会自然流失一些水分,其损耗率大概为5%左右,具体的损耗量取决于采摘蔬菜时它本身含有的水分量。人为损耗:人为的损耗量一般较大,因为在对蔬菜进行分拣(剔除黄叶、烂叶)时不好控制,而且会受到蔬菜的品质和分拣人员的经验的影响。