小麦生粉是什么？

小麦生粉又称小麦淀粉，是将小麦加水浸软、磨碎，进行加酸发酵制成，主要应用于食品中，作增稠剂、胶凝剂、黏结剂、稳定剂等使用，也有用作淀粉糖在工业上应用，但较少用到。