1、品种选择选用优质、高产、适应性广、抗病性强、耐寒、商品性好的韭菜品种。
2、种子处理
韭菜种子用新种子。把种子放在30℃～40℃温水中浸种8小时～12小时，撮洗掉种子表面黏液，冲洗干净后催芽。将处理过的种子用湿布包好，放在15℃～20℃的地方催芽，每天用清水淘洗1～2次，经2天～3天，胚根伸出后，即可播种。
3、育苗
（1）苗床选择选择地势平坦、未种过葱蒜类蔬菜的砂壤地块。
（2）整地施肥前一年秋茬作物收获后，清洁田园。每亩施腐熟有机肥4000kg，油渣500kg，深翻后灌足冬水。翌年春解冻后，每亩再撒施腐熟有机肥1000kg，油渣100kg，磷二铵20kg，耙平后灌透水，待水落干后即可播种。
（3）播种时间3月上旬至立秋前。
（4）播法及播量在整好的苗床上，用锄开沟，沟深约3cm，宽约9cm，沟距15cm。将种子均匀地撒在沟内，覆土后沿沟沿轻踏一遍，再在上面覆一指厚细纱。每亩用种子1kg～2kg。
（5）苗期管理①灌水：当苗高约6cm时开始灌水。若土壤干燥，在幼苗刚出土时即可灌头水。以后视天气情况和土壤墒情，决定灌水次数，宜勤灌浅灌，每隔10天左右灌一次水。②施肥：苗高约10cm时，结合中耕锄草，每亩撒施腐熟有机肥2500kg；9月下旬，每亩再追施腐熟有机肥2500kg～3500kg，或油渣100kg～150kg，或磷酸二铵15kg～20kg。施肥结合灌水进行。③中耕锄草：韭菜快出苗时，浅锄畦面，待灌过二水后，开始中耕。在中耕2～3次后，就不在进行中耕，一般苗期只锄草3～4次。
4、移栽
（1）移栽时间翌年的5月上中旬。
（2）整地施肥前一年秋茬作物收获后，清洁田园。每亩施腐熟有机肥4000kg～5000kg，深翻后灌足冬水，翌年春季耙磨整平后开沟。沟深13cm～15cm，上宽10cm～13cm，下宽6cm～9cm，沟距45cm～53cm。沟壁一边垂直，另一边稍有坡度。
（3）秧苗选择起苗时选择鞘部粗大，无病虫害的植株，并剪去过长须根和叶部分杈处向上3cm间的一般叶片。
