黄瓜苦味是一种生理病害，主要是由干苦味素在瓜中积累过的所致，是受特定温、湿小气候影响，主要集中在初茬期的根瓜及盛花后期的瓜。
一、发病原因
1、品种。选择苦味瓜的种子，后代一定受到影响，一般叶色深绿的品种苦味重。
2、水分。根瓜期控水不当、干旱，易形成苦味瓜。
3、肥料。黄瓜的氮磷钾的吸收比例为5∶2∶6，一旦氮偏高或磷钾肥不足，极易造成徒长，在侧、弱枝上出现苦味瓜。
4、温度。地温低于12℃，细胞的生理活动降低，使养分和水分吸收受抑制，造成苦味瓜，温度高于32℃的时间过长，呼吸消耗高于光合产物营养失调，也会出现苦味瓜。
5、植株衰弱、光照不足、伤根以及真菌、细菌、病毒的侵染，或发育后期，植株生理机能衰老，易造成苦味瓜。
二、防治方法
1、选用良种。尽量避免选用叶色深绿的品种，应选择叶色较浅的品种。如“冀美双星”、182、90—3等。
2、及时摘除无商品价值的畸形瓜。
3、平衡施肥。增施腐熟的有机肥，在基肥中每亩加50公斤过磷酸钙。提倡配方施肥技术，在盛花期冲施“海藻硅钾”平衡施肥。
4、避免干旱。当气温较高、土壤水分较少时，要及时浇水。
5、调控温度。在黄瓜生长的事宜范围内，一般在22℃左右，避开，避开苦味形成的温度界限。
6、防止伤根。伤根会使黄瓜苦味加重。播种时应在沙盘内播种，起苗时尽量减少伤根，栽培应尽量采用高垄地膜覆盖栽培。锄地时期稍深，后期稍浅。
