一、首先要适时浇灌封冻水
在进入冬季，葡萄将要埋防寒土前10天，应及时灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和为标准，待地面土壤稍干时再进行埋土防寒。
二、及时下架埋好第一层防寒土
葡萄实施防寒时期是在冬季修剪之后，到土壤封冻之前。首先葡萄落叶后，应及时地进行修剪，修剪后清除园内的枯枝烂叶，然后再将葡萄树由架上取下，枝蔓顺放于地面上，用草绳或撕裂的薄膜把枝条捆好压倒。在霜降前埋第一次防寒土，第一次埋土不要过多，以埋后不露枝蔓为标准。
三、及时埋好第二次防寒土
埋第二次防寒土，不仅在时间上要掌握好，而且要严把质量关，这是决定葡萄防寒成败与否的关键。同时还应注意对幼树要早埋，大树可适当晚埋。在埋第二次封寒土时，应覆盖玉米秸秆或干草后再埋。据试验证明，这样可明显增高葡萄根部的温度，有利于防寒。埋土的宽度不能小于1.8米，枝蔓埋土厚度不少于60厘米。防寒土正面呈梯形，上宽1.2米，为安全防寒起见，防寒土最好埋60-80厘米深。
四、要注意回封取土沟
取防寒土一定要远离葡萄根部，以免伤根和冻根，有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水，能冻成冰最好，这样既减少了冻土厚度，又利于根系越冬和翌年防旱。没有灌溉条件的地方，也可用玉米秸秆或干草等物品将取土的沟盖上，以防造成葡萄冻害。
入冬后，若发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严。
