沼气贮藏是调整果品贮藏环境和气体成份比例的一种低温贮藏方法。原理是利用沼气中的甲烷和二氧化碳含量高、氧气含量低的特点，使贮果的呼吸、蒸发作用降到最低程度而又不致因窒息发生生理病害，达到保鲜目的。
沼气贮藏果品效果的好差，订取决于贮藏环境中的沼气量、温度、湿度三个要素。库内每个立方米沼气量应达0.4立方米，氧气含量在17%以内；温度以5℃-15℃为宜，温度应掌握在80%-90%。
沼气贮藏库建设容积一般为80立方米-100立方米，大约投资4万元。风建贮藏室、换气室、进水管、出水管、进气孔、排气孔，配有货贺、测氧仪、干湿计、温度计等设备，每个100立方米的沼气池可保鲜果品2.5万公斤。
沼气保鲜的主要优点：
一、保鲜时间长。
二、保鲜成本低。
三、保鲜效果好。
以柑桔为例，保鲜前每斤只卖0.6元左右，保鲜后销售价每市斤0.9元，按每库80立方米计算，贮藏4万市斤，利润可达3.6万元。正常情况下，贮藏一次果品就可以收回全部成本。
