冬季气温低，微生物活动能力减弱，需要转化的肥料肥效慢。而冬季蔬菜生长，需要的营养元素的补给。解决这一矛盾的方法是追施肥料。氮素化肥可选用碳酸氢铵，磷肥尽可能选用过磷酸钙，钾肥可选用氯化钾（但马铃薯、西红柿等忌氯作物生长中后期宜选用硫酸钾），施用复合肥可选用45%三元复合肥，农家肥可用腐熟的人粪尿。这是因为，与尿素相比，碳酸氢铵属于铵态氮肥，施入泥土后能被作物直接吸收利用，不像尿素受低温影响而肥效迟缓，从而影响作物生长，它属于酰铵态氮肥，需要在泥土中尿素分泌的脲酶的作用下转化成铵态氮方能供根系吸收。过磷酸钙含有效五氧化二磷14%~20%（其中80%~95%溶于水），属于水溶性磷肥，其肥效快于钙镁磷肥。
