马铃薯被认为是一种土壤洁净作物，非常适合作为禾本科作物的前茬。另外，马铃薯叶冠覆盖面积较大，不利于田间杂草生长，而且马铃薯收获时将土壤耕翻可将杂草连根杀死。但是，有多种病害可以在土壤中存活多年并传播，连作会加重病害的发生。因此，在安排轮作时应首先避免有相同土传病害的作物连作。在作物轮作中，马铃薯应每隔4年种植一次，最好5~6年。茄科作物因和马铃薯有相同的病害侵染而不能作为前茬。
马铃薯是一种喜冷凉怕热的作物。薯块播种后，在10厘米地温5~7℃条件下开始萌芽。如果播种后持续5~10℃的低温，幼苗的生长就会受到抑制，不易出土甚至形成梦生薯。当土壤温度在10~20℃时，幼芽能很快出土，其发育最适宜是13~18℃。茎叶生长要求的最适宜温度为17~21℃。当日平均温度达到25~27℃时，生长就会受到影响，呼吸作用旺盛，光合作用降低，同时蒸腾作用加强。日平均温度达到29℃以上时，植株呼吸作用过盛，结薯延迟甚至匍匐茎伸出地面变为地上茎。块茎形成的膨大的适宜温度为16~19℃，超过20℃，块茎生长渐慢，当温度达到30℃左右时块茎停止生长。幼苗-2～-1℃时就会受冻，低于-4℃植株就会死亡。
