1）选好址，保持菇棚周围环境干净。菇棚要远离动物养殖场，远离垃圾场，远离污水源。
(2)选好培养料，处理好培养料。要选择新鲜、无霉变、无结块培养料。如果培养料有霉块一定要清除，同时将培养料在太阳光下曝晒3～5天，利用太阳紫外线杀死杂菌。
(3)选择质量好的菌袋。
(4)选择质量好的菌种。一定要从有质量信誉的单位购买菌种。
(5)接种人员要经常培训，建立无菌操作概念，严格无菌操作，减少这一环节污染。
(6)菌袋在装袋、运输过程中要轻拿轻放，防止扎袋。
(7)发菌室（棚）周围环境干净，发菌前要消毒，室内空气湿度不能超过65%，发菌过程要经常通风，保持空气新鲜。发菌过程要控制袋温20℃~25℃，棚温18℃~22℃。
(8)猴头菇出菇适宜温度14℃~20℃，出菇棚温度高时，应采取降温措施，同时要通风防治污染。