秋马铃薯的生育条件正与春薯相反，生长前期高温多阵雨，后期低温霜冻，生长期较春薯短。因此，秋马铃薯的栽培技术应掌握以下几点：
一、种薯处理
采用春播秋收的种薯做种，播种前，必须解除薯块休眠，进行催芽处理，才能及时出苗。催芽的方法如下：
1、切块。播种前7－10天，选择无病伤的大小适中种薯，用快刀沿顶芽向下纵切成3－4块，每块留芽1－2个，种薯超过90克以上按芽眼切块，切面要平，种薯太小可不切块直接用来播种。切薯时如发现维管束有发褐色即为病薯，应除去，切刀要经消毒，防止病菌传播。随切随即将切块放入凉水中，洗去切面的淀粉浆，以利切口愈合，防止烂块。然后放入0．5－1ppm的“赤霉素”水溶液中浸泡15－30分钟，捞出后，将薯块切面向上摊开3－4小时晾干，待切面结皮后就可上床催芽。
2、催芽。催芽床要选择通风无阳光直射空房或室外树荫下搭成凉棚，地面铺干净湿砂，厚约9厘米，床宽1米。催芽时将薯块芽眼向上，紧密排成一层不要重叠，上面盖湿沙厚约7厘米，如薯块多，可按一层薯块一层砂，堆叠二、三层，最后拍紧床面，上盖稻草片或塑料薄膜保湿，保持床温在25－28℃，湿度以表土不过干为好，如床砂过干，可用水壶洒少量凉水保湿，经4－6天就可出芽。当芽长1厘米时即可拿出播种，如遇天气不好，可放在散射光下进行锻炼2－3天，使芽绿化壮实再播种。
二、防止烂薯，确保全苗
1、适当晚播。秋薯播种期在夏末初秋，高温多阵雨，往往造成烂种缺苗。因此在保证当地早霜来临前有足够生长期的条件下，适当推迟播种，使生育期避开早期高温，对减轻烂种有效。磐安以8月25日至8月底为宜。
2、地面覆盖，降温保湿。播种时，畦面表土日间温度常在35℃以上，不适于幼芽生长，整地时如遇天气干旱，播前2－3天宜灌水，使土壤湿透后，翻耕整地，保持土层湿润，于早晚开沟播种，覆土后畦面覆盖瓜藤、青草或稻草等物，可起到遮荫降温、防旱保湿和防止阵雨冲刷、土壤板结。
三、合理密植
秋薯生长快，结薯早，地上部不易徒长，所以应适当密植。一般行距40厘米，株距20－23厘米，亩栽7000－9000株，瘦地可比肥田适当密植。
四、田间管理
秋薯生长前期高温干旱，幼苗细弱，节间长而叶小。10月份气温逐渐下降，昼夜温差大，有利于结薯，及时做好中耕培土，保持土壤较低温湿度，满足薯块发育需要。一般培土2－3次。第一次在定植缓苗后培土3厘米；经10－15天开始抽生匍匐茎第二次培土，厚约6厘米；再隔10－15天第三次培土。每次培土时结合追肥，促使节节形成匍匐茎，增加结薯层提高产量。
五、适时收获
收获期以薯块不受冻害的前提下，适当晚收。一般在茎叶逐渐枯黄时，选择晴天，轻挖、轻运，减少薯皮损伤。