冬季由于气温低，袋料栽培香菇常出现块上不现蕾、产量低等现象。
一、科学接种，有利于增强香菇菌丝抗旱能力，减少外界温差对种穴底部香菇种块的刺激。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率得到提高。深打穴，使香菇菌丝吸收到更为充足的养分，产量会大大提高。
二、热水催蕾用热水浸菌棒的方法来催蕾，能使菌棒出菇增加。
1、选菌棒将出完第一批菇的菌棒充分转色干燥。
2、浸泡热水浸棒是冬季栽培香菇催蕾的一种方法。浸菌棒时，一般将水烧到25~30℃然后将香菇菌棒倒入池内，浸泡3~5小时。如果水温降低可添加30℃热水，调节水温至18-30℃。浸好的菌棒捞出，放在出菇场地，用塑料薄膜覆盖保持其湿度，直至块上现蕾，再进行通风换气。出菇期间如气温低，可直接向菌棒表面喷洒18-30℃的热水，随后用塑料薄膜覆盖提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。
3、香菇的采收当菇蕾长出后，此时应加强通风，保持空气相对湿度80~90%，约经10天左右管理，子实体长至7~8成成熟便可采菇。采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥7-15天，使菌丝复壮，然后再用热水第二次浸菌棒。浸水管理方法同第一次。
