进入十月天气一天天转凉，棚室外边夜里霜冻渐起，棚室内的葡萄枝叶开始枯黄，为了来年葡萄的丰收，剪枝工作提上日程。葡萄修剪又称为休眠期修剪，其主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产。
葡萄冬剪应该注意如下事项：一、葡萄的蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在蔓口芽上3-5厘米处剪截或剪口芽上端一节节部剪断；二、修剪时要将枯死枝、病虫枝、无用的二次枝及徒长枝剪去。节间长、芽眼瘪小的徒长枝，容易造成严重瞎眼，应该将其疏除或短截，尽量留用充分成熟、芽眼饱满肥大的新梢；三、在进行疏枝时，剪口控制在离基部1厘米左右以下，不要紧贴在基部下剪，待残桩干枯后，再从其部将其剪去；四、对粗度达到0.8厘米以上而且成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以选留2-3节，生长势弱的应剪掉。