番茄生长发育的最适温度白天为20℃一25℃，夜间为15℃一18℃。当温度达到33℃时植株生长缓慢，达到40℃时，停止生长，达到45℃时，即使短时间也会发生高温危害。当温度降到10℃以下时，生长缓慢，在5℃时，植株停止生长。番茄冻死低温一般为-1℃一-2℃，但栽培环境及栽培技术不同，植株耐寒性和致死温度也发生一定变化。番茄根系生长最适地温为20℃一23℃，28℃以上或13℃以下时则发育缓慢，最高界线为33℃，最低界线为8℃，当地温降到6℃时，根系停止伸长生长。保护地栽培地温比较稳定，利于植株根系生长，生育期可以延长，容易获得高产。
