1、整地，施肥
施足基肥，耕翻，耙塘，使土壤平整细碎以利菠菜根系发育，如果整地粗糙易导致越冬死苗；基肥不足幼苗生长弱，也不利于越冬，而且返青后生长慢，抽苔早，产量低。
2、播种
越冬菠菜的播种器比较严格，播种过早，越冬幼苗过大，外叶衰老，抗寒力弱，而且第
二年早春返青时基部叶片容易干枯甚至整株死亡；播种过晚，越冬前生长期短、营养积累少，只能以较小单株越冬，第二年返青后到抽苔的生长期短，产量低，同时播种过晚，幼苗根系浅而弱，不耐寒。比如库尔勒地区，一般在9月上中旬播种较好，这样在菠菜冬季叶片停止生长时有4~6片叶，这时幼苗抗寒性最强。
播前4~5天，将菠菜种子放在冷水中浸泡12~24h，搓区粘液，滤净水，梢阴干即可播种，为提高发芽率，可把浸泡的种子捞出，放在20℃左右的冷凉条件下催芽，3~4天，胚根露白即可播种，每亩用量为4~5公斤，行距10~15cm，沟涤3~4cm。
3、越冬前管理
播后轻浇一水，土壤墒情合适时，浅耙畦面，疏松表土，苗出齐后，按幼苗的长势根据天气、土壤湿度浇水，一般在1~2片真叶时不可缺水，采取小水勤浇，3~4片真叶适当控水并间去过密的弱苗，使根系深扎，以利越冬。在冬季停止生长前，应及时喷药以消灭叶片上越冬的蚜虫。
4、越冬期间管理
11月中下旬，天气转冷，植株停滞生长，这时要灌一次冻水，灌冻水要掌握在棚内土表昼化夜冻，冻水浇得要深透，灌冻水后一般白天不再放风，如棚内温度高，湿度大，可在中午适当放风，注意防寒保湿。
5、早春返青后管理
二月中下旬，菠菜开始返青生长，这时可浇返青水，并结合追肥，一般亩施尿素15~20公斤。这时应逐渐加强放风，一般棚温不超过25℃，这样菠菜健壮，产量高。返青后要注意防治蚜虫，一般3月上旬即可上市，亩产可达1500公斤左右。菠菜收完，翻地、整地，即可定植黄瓜。
