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菜心营养成分及食谱

发布日期:2021-01-14 05:42

营养成分及利用每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%,蛋白质2.2克,脂肪0.5克,碳水化合物2.8克,纤维素82克,维生素C49—83.7毫克;胡萝卜素1.83毫克,钾225毫克,钙130毫克,镁29.8毫克;磷53毫克,铁0.2毫克。

菜心具有一种芸薹属蔬菜的特殊清香,质地柔嫩,其丰富的纤维素可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又能预防肠癌。所以广东;港澳及海外侨胞,都把菜心作为每月不可缺少的上菜,是中国出口东南亚的主要鲜菜之一。近年已形成冬春季在南方栽培,晚春至夏秋在北方栽培的庞大的周年生产出口网,农民增收,也为国家创汇。

菜心的烹任方法很多,可清炒,肉炒,做香菇菜心、海米菜心等。最简单的方法是把洗净的菜心(约12厘米左右):整条放进沸水中焯一下捞起,然后加调味料蘸食,或作肉食品的垫盆,均别有风味。

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