油菜的冻害一般有3种主要表现：一是拔根。油菜植株根系因土壤水分凝结成冰被拔断。二是蕾薹受冻，严重者薹茎萎缩下垂，以至枯死。三是叶片受冻。叶片因缺水呈现烫伤状，最后造成受冻部位变黄、枯萎，严重时全叶变白干枯。为避免油菜冻害的发生，除了应该选用合适的抗寒品种外还应强化栽培管理，主要预防措施有：
1、中耕培土在封冻前，结合中耕进行培土8～10厘米，注意在培土壅根时不能伤到根系，否则就易造成烂根死苗。
2、重施腊肥腊肥冬施春用，尤其是基肥不足的田块，重施腊肥更为重要。腊肥以有机肥为主，在越冬前或越冬初期，在油菜行间增施土杂肥、厩肥、堆肥、人粪尿和草木灰等有机肥，不仅能确保油菜越冬期和抽薹开花期的营养，还可提高地温2～3℃，起到防寒保暖的效果。
3、摘除冻薹对已经受冻的早薹油菜，应在融冻后的晴天及时摘除冻薹，以促进基部分枝生长。摘薹应选在晴天进行，以免造成伤口腐烂。同时还应及时清除呈明显水渍状的冻伤叶片，防止冻伤影响整个植株。
4、田间覆盖可将作物秸秆(如稻草)、谷壳等铺盖在油菜的行间，减弱寒风对根部的侵害。也可在叶面上撒施一层谷壳或草木灰，可以防止叶片受冻，还可以挖土覆盖植株根部。
5、灌水防冻在冰冻或寒潮来临前对油菜田灌水，能起到保温作用，减轻冻害，尤其是对干冻的防止效果更好。灌水应随灌随排，保持土壤湿润，以免因涝伤根，防止水分过多而引起拔根现象。
6、防治病害油菜受冻后，较正常油菜更容易感病，要加强油菜病虫害的预测预报，密切注意病害发生动态。
7、冻害补救措施在解冻时撒草木灰或火土灰，并及时对叶面喷施清水，以缓和水分失调，防止失水死苗。对出现拔根现象的油菜，必须及时碎土培蔸8～10厘米，防止断根死苗。解冻后及时追施速效性肥料，每667平方米用硝酸铵5公斤追施，以促发分枝，增加着果部位。对于主茎破裂的薹蕾和严重受冻的叶片要及时摘除。
